lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】1/19(水)「リストランテナカモト」仲本シェフから学ぶ「全て一人で仕上げる、本格ラザニア」

22年1月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】全て一人で仕上げる、イタリアの本格ラザニア

京都府木津川市、木津駅から徒歩5分に店を構える、「リストランテナカモト」
仲本シェフは、イタリア、フィレンチェの名店「エノテカ・ピンキオーリ」でパスタ場を担当していた時に、ミシュラン二つ星から三ツ星に復活させた、歴史を作ったメンバーの一人。

当時の「エノテカ・ピンキオーリ」のシェフは、生パスタが有名なエミリア・ロマーニャ地域の出身。
その地域で年中、好んで食べられている「ラザニア」を、仲本シェフも叩き込まれたとのこと。

そんな本場のラザニアを、今回はひとりずつ、作って頂きます。
生地作り、ソース作り、具材の準備など、全て自分の分は自分で行うので、今回学べば、イタリアの三ツ星レストランシェフ直伝の本場のラザニアがご自宅でも楽しめるように!

更に今回は、3人前を作り、2人前は焼成前の状態でお持ち帰り頂きますので、家で待っている方へも、自作のラザニアを食べて頂けます!
イタリア人が愛してやまない、イタリアマンマが年中作る「ラザニア」で、晩御飯もお楽しみください。

他のお店で働くプロの料理人からも「仲本シェフに質問すると、聞きたかったことの倍以上の知識が入ってくる」と言われている、知識豊富なシェフから学べるオススメレッスン!!

是非、お越しください!

★前回参加者の声(アンケートより一部抜粋)
・教え方が非常にうまく、分かり易いメニューも家で再現できやすいものでよく考えられている。人柄も親しみやすい神シェフティーチャー。
・お話がとても面白く、お料理も大変美味しかったです。お店に行きたいです。
・すごく分かり易い(デモの仕方も)次回も期待しています

 

◆開催日時 : 2022年1月19日 (水) 11:30~14:30

 

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【持ち帰り】あり
ご自身で作られたラザニア2人前
(焼成前の状態・アルミ容器を予定)
【持ち帰り用の袋】
こちらで用意しています。

保冷剤をお持ちください。

 

◆レッスンメニュー(2品)
※全ておひとりずつ実習予定

1.ラザニア
①トマトソース作り
他のパスタにも使える、美味しいトマトソースを学びます。

②生地作り
本場イタリアの配合、作り方を学びます。

③ベシャメルソース作り
グラタンなど、他のメニューにも幅広く使えます。
失敗しない美味しいベシャメルソースを学びます。

④野菜の準備
仲本シェフ厳選の、旬の美味しい野菜を使います。

⑤組み立て
ラザニア、野菜、トマトソース、ベシャメルソースをきれいな層に。

⑥焼成
オーブンで焼き上げ、完成です!

 

2.鶏もものパリパリローストとじゃがいも
ラザニア焼成中に、鶏ももを一人ずつ焼いて仕上げます。
一緒に、付け合わせのじゃがいもも焼きあげます。
ソースは、お店ではローストビーフなどに使用している玉葱ベースのソースをご紹介。
こちらのソースも覚えておくとご自宅で幅広く使えます!



 

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:仲本 章宏 

1979年、京都府生まれ。辻調理学校卒業後、奈良のイタリア料理店で修業した後、イタリアへ。フィレンツェの二つ星「エノテカ ピンキオーリ」ではパスタ場の一員として、ミシュラン二つ星から三ツ星に返り咲いた歴史的瞬間を経験。 帰国後は、 南青山「il desiderio」にてスーシェフを経て、地元木津川市に戻り、2011年「リストランテ ナカモト」をオープンし、現在に至る。

 

◆お店: リストランテナカモト

京都府木津川市木津南垣外122-1

https://www.ristorantenakamoto.jp/

 

 

イベント・レッスン要項

◆開催日時 :   2022年1月19日 (水) 11:30~14:30
※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥8,000 【税込¥8,800】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)・PayPayでのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 保冷剤をお持ちください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2022年1月12日 (水)より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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