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【ご予約締切ました】10/17(日)「中国菜エスサワダ」澤田シェフから学ぶ、定番&人気の品々

21年10月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】定番&人気の品々を学ぶ

大阪で唯一の4年連続ミシュラン一つ星を中華ジャンルで獲得している「中国菜エスサワダ」をはじめ、「中華バル サワダ」「サワダ飯店」「さわだ食堂」と、価格帯の異なる4店舗を大阪で展開。
東京西麻布にも店舗を構え、全国放送のTV番組にも出演し大活躍されている澤田シェフ、超久々のフーバー登場です!

今回のレッスンでは、さわだ食堂料理長の吉川シェフも登場。
吉川シェフが料理を作り、澤田シェフが隣で解説をするスタイルでレッスンを進めます。

調理と解説が分かれていることで、手を止めずに細かいポイントをお伝えすることができ、たくさんの知識が学べること間違いなし!
実習でも、澤田シェフと吉川シェフに各テーブルを回って頂けるので、美味しく作る為のポイントを細かく、丁寧に教えて頂けます。

今回のメニューは、「エスサワダ」だけではなく、家庭でも挑戦しやすい内容ということで、「サワダグループ」各店舗から人気メニューを集めて頂きました。
それぞれのお店の味が一気に学べるチャンスです!

更に、当日はエスサワダ特製XO醤も販売予定!
レッスンで学んだお料理がご自宅でもすぐに挑戦できます!

是非、この機会に、澤田シェフの味を学び、家庭でご活用ください。

◆開催日時 :2021年10月17日 (日)11:00~14:00

 

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【持ち帰り】なし
【販売】エスサワダ特製XO醤を販売予定

 

◆レッスンメニュー(4品+1)

1.自家製XO醤(デモンストレーション)
XO醤とは、中華の20世紀最大の発明と言われている調味料。
ブランデーの最高級を表すXOが名前についた、その名の通り、中華最高の合わせ調味料と言われています。
今回は、エスサワダのXO醤をデモンストレーションで公開です!

2.海鮮のXO醤炒め(実習)
魚介の旨味が詰まったXO醤で海鮮を炒める、美味しくないわけがない一品。
海鮮の旨味を逃がさず、XO醤と絶妙に絡めるコツを学びます。エスサワダでも提供されている絶品料理です!

3.ルーロー飯(実習)
台湾の定番のご飯。甘辛く煮込んだ豚肉はご飯が止まらなくなる美味しさ。
さわだ食堂でも大人気の、休日のお昼にピッタリな一品です。

4.汁なし担々麺(実習)
実は、本場四川の担々麺は汁がないものが主流。
最近は日本でも一般的になりましたが、花椒など、数種類の中華調味料が合わさった味は癖になります。
サワダ飯店の人気メニュー!

※写真はイメージです。

5.杏仁豆腐(デモンストレーション)
中華バルサワダ、サワダ飯店などで提供されている、特製杏仁豆腐を学びます!

 

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 澤田 州平

平成12年神戸三田の新阪急ホテルから始まり
広東料理 鄧家荘・本場香港では、福臨門酒家等数々のレストランで研修、六本木 SILIN 火龍園、グランドハイアット東京 チャイナルーム、(株)ジョーズシャンハイジャパンの料理長として勤めたのち、
平成27年中華旬彩 サワダ 料理長、平成28年今現在の中国菜 エスサワダを開業。平成29年わずか1年でミシュランの星を獲得した実力の持ち主である

◆シェフのお名前:吉川 貴之

 

 

◆お店: 中国菜 エスサワダ

大阪市北区西天満4-6-28

レッスン要項

◆開催日時 : 2021年10月17日 (日)11:00~14:00

レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) :  税抜き¥8,000 【税込¥8,800】

 

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2021年10月3日 (日)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは14日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※14日前とは、2週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日14日前から8日前:500円
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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