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【ご予約締切ました】5/7(土)【再レッスン】「スイスホテル」等倉シェフに学ぶクロワッサン生地とブリオッシュ生地

22年5月レッスン
終了レッスン

※このレッスンは、4月2日(土)に開催された内容と同じ内容となっております。

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】クロワッサン生地を学ぶ

南海なんば駅直結、5つ星ホテルのスイスホテル南海大阪6F「スイスグルメ」ベーカリー料理長、等倉シェフによるパンレッスン!

今回のレッスンはアンケートでもよく頂いておりました、クロワッサン生地をメインに教えて頂きます!
基本の折り込みから成型までをしっかり学びましょう。

クロワッサン生地の他にもブリオッシュ生地も教えていただきます。
特徴的な成型方法も体験して頂けます。

そしてお昼はシェフが作られたお昼のパンの軽食付き!

皆様のご参加お待ちしております。

※他のレッスンと締め切り日が異なります。
2022年5月4日 (水)がレッスン締め切り日となります。

 

★前回参加者の声(アンケートより一部抜粋)
・クロワッサンの折り込みとブリオッシュの成形とても勉強になった。
・丁寧な説明で分かりやすいです。

 

◆開催日時 : 2022年5月7日 (土) 10:30~14:30

 

◆レッスン概要
【レベル】中級
【持ち帰り】レッスンで作ったパン
※持ち帰りのバックをお持ちください

 

◆レッスンメニュー

1.クロワッサン生地
クロワッサンの折り込み方法を学びます。
出来たクロワッサン生地を使って、
  ”クロワッサン”
  ”パンオショコラ”
  ”ハムクロワッサン”
以上の3種類を作ります。

2.ブリオッシュ
卵黄、バターが入ったリッチな生地を学びます。
この生地を使って、
 ”ブリオッシュ・ア・テット”
僧侶の頭という意味で、上部の突起が特徴的なパン
  ”ブリオッシュ・シュクレ”
ブリオッシュ生地にバターと砂糖をまぶして焼き上げた甘い菓子パン
以上の2種類を作ります。

※写真はイメージとなります。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 等倉 孝之

◆シェフ紹介:

ブーランジェとして30年以上の経歴を持つ。現在は「スイスホテル南海大阪」ベーカリー料理長として活躍。客室546室と6つのレストラン、バーを有する外資系ホテルで提供される全てのパンを管轄している。

◆お店スイスホテル南海大阪

542-0076 大阪市中央区難波5-1-60

https://swissotelnankaiosaka.com/ja/restaurants-and-bars/swiss-gourmet/

 

イベント・レッスン要項

◆開催日時 : 2022年5月7日 (土) 10:30~14:30

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費:   税抜き¥7,500 【税込¥8,250】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 :持ち帰り用のバッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2022年4月30日 (土)り発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン3日前までお申込みいただけます。
※他のレッスンと締め切り日が異なります。
2022年5月4日 (水)がレッスン締め切り日となります。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

このレッスンは終了しています

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グルメスタジオフーバー
〒530-0013
大阪府大阪市北区茶屋町3-6 加茂商事梅田ビル 8F
阪急大阪梅田駅より徒歩1分

不定休
※レッスン開催状況により変更する場合がございます。
※エスタディオ梅田専用エレベーターにて8Fにお上がりください。