※レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

【テーマ】自宅がミシュランレストランに変身！～このレッスンは絶対に見逃せません～

お待たせしました！
淀屋橋に店を構える、ミシュラン一つ星レストラン「プレスキル」
佐々木シェフの茶屋町移転後1回目のレッスン、ついに開催です。

今回は、家でも作りやすい、3種類の本格フレンチソースをご紹介。
家庭によっては、買ってはみたものの家で眠っている可能性もある調味料を使用して作れてしまうソースや、味の組み合わせで作り上げる、レストランの複雑味のあるソースなどをご紹介。

まさに、自宅がミシュランレストランに変身！そんな絶品3品を学びます。

実習は、ひとりずつ、自分の分は自分ひとりで仕上げて頂くので、人見知りの方も安心！
自分ひとりで「ミシュランレストランの味」の再現に挑戦して頂きます！

何故そうするかなどの理由もしっかり学べ、自分で作れる。
「これを私が作ったの？」と驚きの声がいつもあがる、プレスキルレッスン。

そんな佐々木シェフのレッスンに、皆様、是非お越し下さい。

※当日は、レッスン参加者に特別価格でレッスンで使用した調味料を販売します。
販売予定調味料（当日の入荷状況で変更となる場合があります）

・冷凍フォンドヴォー
・カマルグ フルールドセル
・ディジョンマスタード
・タネイリマスタード
・デュカ

◆レッスン概要
【レベル】なし
【持ち帰り】なし
【販売】レッスンで使用した調味料

◆開催日時　：2023年5月19日 (金)11:00～14:00

◆レッスンメニュー
※全て実習

1．アスパラガスと天使の海老 生ハムのサラダ仕立て オレンジコンフィソース
柑橘系ソースと海老を合わせた爽やかな前菜。
普段、家庭ではあまりしない海老へのちょっとした一工夫で一気にレストランのお料理に。
ソースはシェフがまとめて作り、仕上げを実習で行います。

2．ポテトのガレットをまとったサーモン マスタードクリームソース
サーモンに、料理全体のバランスを考えて隠し味を入れたポテトのガレットを合わせます。
2つの異なる味わい、食感をマスタードクリームソースがまとめ上げます。

3．イタリア産仔牛ロース肉のポワレ プロヴァンス風
ケッパーやピクルスなどで複雑味を持たせたワンランク上の本格フレンチソースを学びます。
しっとりジューシーに焼き上げた仔牛とソースのバランスが最高です。
ミシュランレストランソース作りに一人ずつ挑戦して頂きます。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：佐々木　康二

岡山県出身 岡山国際ホテルを皮切りに、ルクセンブルグやオランダ「インターコンチネンタルホテル」パリ「ホテルクリヨン」リヨン「アラン・シャペル」「ラ・メールブラジェ」などヨーロッパでも活躍。

2008年ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表、第1回ボキューズ・ドール アジア大会優勝等。神戸「アラン・シャペル」「トランテアン」でシェフ歴任。

2015年「プレスキル」開業と共にシェフに就任。「不易流行」を信条にフランス・リヨンのエスプリを届け続ける。

◆お店：　プレスキル （Presquile）

大阪市中央区今橋4-1-1 　淀屋橋odona2階

http://presquile.jp/

レッスン要項

◆開催日時   ：2023年5月19日 (金)11:00～14:00
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　 税抜き¥7,818 【税込¥8,600】

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：2023年5月12日 (金)より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン日2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後15分までとなります。
15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。

●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。