※レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

【テーマ】夏の野菜を使った夏のフレンチ（南仏料理）を学ぶ

創業50年！2010年から13年連続ミシュラン星獲得した「ルポンドシエル」
小楠シェフによる夏にピッタリなフレンチレッスンです！

今回のレッスンでは、フランス料理でも夏の料理としてよく提供される南仏のお料理を紹介します。
ルポンドシエルでも夏には南仏料理を出すことが多いとのこと。
本格フレンチの夏の味が学べ、家でも再現でき、野菜がたくさん美味しく摂れる、超おススメレッスンです。

・野菜の美味しさを引き出す調理法
・いろいろな料理に活用できるソース
・お肉に合うフレンチのソース
・フランスの家庭料理＝つまり、家で作りやすい！

などを、実習を通して学びます。

是非、ルポンドシエルの本格フレンチレッスンにご参加ください！

◆レッスン概要
【参加制限】なし（どなたでも参加して頂けます）
【学ぶレベル】中級（店のテクニック・家庭でやりやすい方法など）
【持ち帰り】ソースピストゥ
【持ち帰り容器】フーバーにてご用意します。
【持ち帰り用の袋・保冷剤】ご自身でご用意ください。

◆開催日時　：2023年7月9日 (日)11:00～14:00

◆レッスンメニュー
※全て実習予定

1．緑のガスパチョ（スープ）
鮮やかな緑の冷たいスープです。
トマトを分離させ、旨味が凝縮した透明の液体だけを使用。
そこに緑の夏野菜を入れて、濃厚な野菜の旨味たっぷりのスープに。
浮き実には果肉などを使った、夏にぜひ、お試し頂きたい一品です。

2．ほうぼうのポワレ トマトコンフィとタプナード ソースピストゥ
・ほうぼうポワレ…旨味が強くプリプリとした食感の白身魚を表面カリっと、中はふっくらに。
・トマトコンフィ…甘味が凝縮され、癖になる味。これだけでもワインが進みます。
・タプナード…オリーブのペースト。パンに塗ったりソースに使ったり用途は様々。他の活用もご紹介します。
・ソースピストゥ…ジェノベーゼと似ている、バジルを使ったソース。スープに入れたりパスタと絡めたり、こちらも幅広い用途で使える夏らしいソースです！

3．豚ロースト 南仏野菜のティアン ポークのジュ
夏バテ防止にビタミンB1が摂れる豚ローストは、本格的なポークのジュ（ソース）と合わせます。
付け合わせには、プロヴァンス地方の家庭料理「ティアン」
茄子やズッキーニなど夏野菜を並べオーブンで焼き上げる、野菜が美味しくたくさん摂れる一品です。
ビタミンと野菜で身体の中から元気になる、夏にピッタリの一品です！

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：小楠 修

長崎県佐世保市出身。調理師学校を卒業後、スイス菓子バーゼル、大津プリンスホテルを経てルポンドシエル入社。
提携先のル グランヴェフール・ギィラソゼにて研鑽を積み、2020年にルポンドシエル総料理長へ就任。

◆お店：　ルポンドシエル
大阪市中央区北浜３丁目５番２９号　日本生命淀屋橋ビル　地下１階
https://pont-de-ciel.co.jp/

レッスン要項

◆開催日時   ：2023年7月9日 (日)11:00～14:00
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　 税抜き¥7,818 【税込¥8,600】

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　持ち帰り用の袋、保冷剤をご用意ください。
空調の兼ね合いもございますので、必要な方はカーディガン等をお持ちください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：2023年7月2日 (日)より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン日2日前までお申込みいただけます。

会場・注意事項

＊料理教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、
受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。
（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。