lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】2/9 チョコを使用した洋菓子を学ぶ(全3回:3回目単発受講)

24年2月レッスン
終了レッスン

講師:エスクール 石川 雅也シェフ
京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務めた経験から、
わかりやすい講義に定評がある。現在、企業スイーツの監修など幅広く手掛ける。

※写真はイメージとなります。

料金

2月単発受講    ¥8,900   ※レシピ・材料費含む

定員20名(コース・単発受講者合わせて)

レッスンメニュー

【レベル】初級~中級(家庭で作りやすい中にプロのテクニック)
【参加制限】なし(初心者の方もご参加頂けます。単発受講もして頂けます)

1.ブラウニーダコワーズ:実習(ひとりずつ)
5号サイズの丸いブラウニーダコワーズを一人1台作成。
ブラウニー生地とダコワーズ生地、2種類の生地を同じ型に入れて焼きます。
ダコワーズのさくふわ食感と、ブラウニーのしっとりが合わさった、シェフお勧めのお菓子です。
実習では、ダコワーズ生地作り、ブラウニー生地作り、組み立てをやって頂きます。

2.チョコサブレ:実習(ひとりずつ)
ひとり4~5枚程度。
ヘーゼルナッツのサブレに、テンパリングしたチョコをコーティングします。
生地作りをし、丸抜き型で抜いて頂きます。
余った生地は持ち帰りいただけます。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報

<持ち物>
持ち帰り用の保冷バッグ・保冷剤
生地持ち帰り用のタッパ等
<持ち帰り>
レッスンで作ったお菓子
余ったサブレ生地

レッスン日程

<開催日時>
2024年2月9日 (金)18:00~21:30

<キャンセル料発生日>
2024年2月2日 (金)より発生します。
<お申込み締切>
イベント・レッスンの2日前までお申込みいただけます。
<対象年齢>
18歳以上

講師

石川 雅也
1980年生まれ。島根県出身。
ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務める。
日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。
製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、
2020年4月にフリーランスパティシエ 「s.coeur(エスクール)」を立ち上げる。
s.coeur(エスクール)とはs.…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction(満足や喜び)、step(自分の歩み)の意味を持ち、Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。
ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務めたパティシエがフリーランスパティシエとなり、お菓子教室や専門学校講師、プライベートレッスン、商品開発、イベントなど幅広く展開していきます。

s.coeur(エスクール)
https://masaya-ishikawa.com/

一度参加された方が継続して参加する率が非常に高い、エスクール石川シェフのレッスン。
お菓子の基本をしっかり学びたい方、家で失敗せずに美味しいお菓子を作りたい方にお勧めのレッスンです。

12月~2月の3回では「チョコを学ぶ会」を開催します。

12月:テリーヌ・タルト
1月:ガトーショコラ・キャラメル
2月:ブラウニーダコワーズ・チョコサブレ

3回目は、ブラウニーとダコワーズが合わさったお菓子「ブラウニーダコワーズ」と、チョコサブレです。

今回のレッスンは、ブラウニー生地、ダコワーズ生地、サブレ生地と、3種類の生地を実習を通して学ぶことができます。
生地について理解を深めたい方にお勧めのレッスンです!是非、お越しください。

各回、内容は独立しているので、単発受講も大歓迎!
是非、寒い冬にピッタリなチョコスイーツを、この機会に極めてください!

 

会場・注意事項

*お菓子教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】

*レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

*レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

*遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

 

 

このレッスンは終了しています

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