lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】2/4 イタリア北部のお料理×日本の冬食材

24年2月レッスン
終了レッスン

講師:ドゥエフィオーリ 土谷 哲平シェフ
「ポンテベッキオ」グループにて25歳で料理長に。その後、本店料理長も務める。
第1回「食の都・大阪グランプリ」洋食部門優勝などの輝かしい実績を持つ。

 

 

 

料金

1回受講 ¥8,600 ※材料費・レシピ含む

定員20名

レッスンメニュー

【レベル】初級~中級(家庭で作りやすい中にプロのテクニック)
【参加制限】なし(初心者の方もご参加頂けます)

1. じゃが芋とチーズのフリッコ
北イタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州の郷土料理。
カリカリ、もちもちのイタリアンお好み焼きです。
生ハムとサラダを添えて豪華なアンティパストに昇華したメニューです!

2.焼き餅入りミネストローネの包み焼き
定番のミネストローネをアレンジ!
パスタの代わりに餅を合わせてボリューム満点の冬野菜スープです♪
さらに今回は包み焼きにして寒い時期にぴったりな熱々料理に仕上げます✨

3.ルスティケーラダブルッツォ 2.0mmスパゲッティ 塩焼きブリのプッタネスカ
余った塩焼きブリを再利用できる激ウマパスタ🍝
ソースの作り方も細かく説明致しますので、ブリだけじゃなく汎用性のある自慢料理になる事は間違いないレシピです😆

4.冬牡蠣とカブのアヒージョ風
この時期に最も美味しい牡蠣をアヒージョ風に仕上げます!
ただのアヒージョではなくソースが旨い!シンプルだけどひと手間でご家庭のリピートメニューになる事は必須😋
旬のカブと合わせて更に美味しく!

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報

<持ち物>
なし
<持ち帰り>
なし

レッスン日程

<開催日時>
2024年2月4日 (日)11:00~14:00
<キャンセル料発生日>
2024年1月28日 (日)より発生します。
<お申込み締切>
イベント・レッスンの3日前までお申込みいただけます。
<対象年齢>
18歳以上

講師

土谷 哲平
1998年幼少の頃から料理好きで、高校卒業後に名店ポンテベッキオに入社。
1999年チーズコーディネーターを取得。
2000年2年間天満橋(当時)本店で研鑽を積み、2号店モード・ディ・ポンテベッキオの立ち上げスタッフとして参加。
2003年その3年後阪急百貨店内メンサ・ポンテベッキオの立ち上げスタッフのして参加。
同年25歳で料理長に就任。2007年阪急百貨店改装の為閉店後、ポンテベッキオ北浜本店に異動。

料理長に就任。
2010年第1回「食の都・大阪グランプリ」洋食部門優勝。
2016年ポンテベッキオを退社。
2016年 春独立開業。

大阪市西天満に自店「DUE FIORI」を開店。
リストランテ ドゥエ フィオーリ [ DUE FIORI ]
大阪市北区西天満4-10-4
http://www.due-fiori.com/

※前回参加者の声(アンケートより一部抜粋)
「目からうろこのすばらしいお料理の数々。ありがとうございます。」
「家庭で再現しやすい材料、レシピで嬉しかったです。」
「家庭でそろう材料を使ってくださりとても参考になった。説明もとてもわかりやすかった。」
など、毎回参加者から大絶賛のドゥエフィオーリ、土谷シェフ登場です!

今回は、イタリア北部の寒い地域で食べられている、冬にピッタリなお料理に、日本の冬の定番食材を合わせます。
寒い冬に「家庭料理の定番」にして頂きたい品々を学びます。

皆様のご来店、お待ちしてます!

 

 

会場・注意事項

*料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】

*レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

*レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

*遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

このレッスンは終了しています

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