5/18 発酵について学ぶ「糠漬けを学ぶ」（単発受講）

24年5月レッスン

講師：楠修二氏
寿司店、割烹で腕を磨き、現在は発酵料理人として活動。
2019年　Red-U35 ブロンズエッグ賞
2022年　CHEF1グランプリファイナリスト

5月単発受講

料金

5月単発受講￥12,000　※レシピ・材料費込み
回数券は利用できません。

定員20名(コース・単発合わせて）

レッスンメニュー

【レベル】

初級			中級			上級
1	2	3	4	5	6	7
〇	〇	〇	〇

初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

「発酵料理教室全5回」、「発酵とは何か？」を学ぶコースの、単発受講レッスンとなります。
発酵料理教室の紹介動画はこちら
※ガイダンスレッスンは終了しております。

★コース詳細★
毎月、第3土曜日開催
朝コース　10:30～13:00
昼コース　13:30～16:00
※毎回、デモンストレーションを通して発酵を学び、その回に由来する「発酵定食」をお召し上がりいただきます。
また、発酵調味料のプレゼント付きです。

第3回：5月18日　「糠漬けを学ぶ」

５月のレッスンはぬか漬けを学ぶ。
発酵初心者でも始めやすい！
ですが、いざ始めてみると
・混ぜるタイミングは？
・毎日混ぜないといけないの？
・水分が出て緩くなってきた
・お漬物が酸っぱくなりすぎた
などどう対処していいのか迷ってしまいます。
このレッスンではぬか床のしくみを
ロジカルに解説して行きますので
これを機にぬか漬けマスターになりましょう！！

学び
▶︎ぬか床の作り方
▶︎へしこの作り方

料理
▶︎ぬかを使った野菜料理
▶︎ぬか漬けを使った和物
▶︎白身フライのタルタルソース

レッスン当日の情報

＜持ち物＞
なし
＜持ち帰り＞
シェフが作った「発酵調味料」

レッスン日程

＜開催日時＞
2024年5月18日 (土)10:30~13:00・13:30~16:00
＜キャンセル料発生日＞
2024年5月11日 (土)より発生します。
＜お申込み締切＞
イベント・レッスンの3日前までお申込みいただけます。
＜対象年齢＞
18歳以上

講師

楠修二
寿司店、割烹で腕を磨き、現在は発酵料理人として活動。
2019年　Red-U35 ブロンズエッグ賞
2022年　CHEF1グランプリファイナリスト

寿司店や割烹で腕を磨き、「CHEF1グランプリ2022」ファイナリストなど、輝かしい実績を持つ楠シェフ。
現在は、「発酵人」という肩書で活動しています。

料理をしていく中で「あれ、この調味料は何でできてるのか？」「なんでこの調味料が誕生したの？」と考え『発酵』に対して興味が生まれ、更に美味しいものの前提として「変なものは食べて欲しくない」という想いから、添加物の入っていないものを選択するようになり、「日本料理の歴史」「料理の本質」「添加物のこと」を集約した結果、”料理は人を想い、つくるものだ”という結論に。
そして、その最上級のツールが『発酵』だと気付き、「発酵人」としての活動をはじめた、『発酵のスペシャリスト』

そんな楠シェフによる全5回の「発酵について学ぶ」コースの単発受講レッスンです。

美味しさ、栄養面、保存性、身体の健康など、様々な角度から、私たちの食文化と深く結びついている発酵について学びます。是非、ご参加ください。

※こちらは単発レッスンでのお申込みとなります。

会場・注意事項

＊料理教室開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2日前から：レッスン料金の100％
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。