5/28 【再レッスン】生地を学ぶ⑤：アーモンド生地 | 【大阪・梅田】ワンランク上のグルメな料理教室「料理王国 Cooking Studio FOOVER」

5/28　【再レッスン】生地を学ぶ⑤：アーモンド生地

24年5月レッスン

講師：ヒルトン大阪　百田シェフ
ヒルトン大阪ペイストリーシェフ
短大や製菓学校から講師依頼も多く、若い世代への教育や指導も積極的に務める。

※前回のアーモンド生地のレッスン写真となります。

料金

１回受講　¥9,500　※レシピ・材料費含む

定員16名

レッスンメニュー

【レベル】

初級			中級			上級
1	2	3	4	5	6	7
		〇	〇	〇	〇

初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

1．産地違いのアーモンドを食べ比べ
まずは、異なる産地のアーモンドそのものを食べて頂き、アーモンドの特性を知って頂きます。

2．パンドジェーヌ・フレーズバニーユ（実習）
パンドジェーヌとは、アーモンドプードルたっぷりのとてもしっとりとしたリッチなケーキ。
アーモンドパンドジェーヌにバニラクリームと苺を挟んだアントルメを1人1台作成します。

3．ルレプラリネアマンド（デモ＋試食）
プラリネのロールケーキです。
アーモンド違いの生地を焼き、プラリネのロールケーキを作成します。
アーモンドの種類によって異なる味わいを体感していただきます。

4．マドレーヌアマンド（試食＋お土産）
アーモンド風味たっぷりのマドレーヌです。
実際にシェフが作ったものを試食＋お持ち帰り頂きます。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報

＜持ち物＞
持ち帰り用の保冷バッグ・保冷剤
＜持ち帰り＞
ご自身で作ったケーキ1台（15cm）
シェフが作ったマドレーヌアマンド

レッスン日程

＜開催日時＞
2024年5月28日 (火)13:00～16:30
＜キャンセル料発生日＞
2024年5月21日 (火)より発生します。
＜お申込み締切＞
イベント・レッスンの3日前までお申込みいただけます。
＜対象年齢＞
18歳以上

講師

百田　利治
調理師学校を卒業後、フランス料理店の厨房で修業を積み、数年後お菓子の繊細な魅力に惹かれ製菓部門に転向。
フランスやベルギー等、本場ヨーロッパで菓子を学び、ますます製菓の世界にのめり込んでいく。
帰国後ヒルトン大阪に入社し、2008年よりペイストリーシェフとして斬新なお菓子を考案し、実力を発揮し、
世界各国とのシェフとの技術交流を通じて創作は日々進化している。
作り出すお菓子は細部にこだわり、目で見ても楽しく、味わってその魅力の虜になる味わい。
チョコレートの配合やフルーツ、スパイスのバランスは絶妙で、他にはない菓子の数々を生み出している。
短大や製菓学校から講師依頼も多く、若い世代への教育や指導も積極的に務めている。
大人気のデザートビュッフェは、メニューだけではなく、空間演出の企画にも携わる。テレビ番組での出演も多数。

ヒルトン大阪
大阪府大阪市北区梅田１丁目８−８

学ぶ内容：アーモンド生地

大阪梅田に位置する5つ星ホテル「ヒルトン大阪」のエグゼクティブペストリーシェフ百田シェフによる、生地レッスン第5弾。
3月レッスンと同じ内容の再レッスンとなります。
毎回、理論が学べて参加者から好評な百田シェフのレッスン。

第5回は、「アーモンド生地」について学びます。

お菓子作りで多様するアーモンドですが、一言で「アーモンド」と言っても実は産地で全く味が異なります。
今回のレッスンでは、原材料のアーモンドの食べ比べから始まり、一人1台、アーモンド生地のアントルメを作成。

その他に、アーモンドを使ったお菓子を2種類、紹介していただきます。

会場・注意事項

＊お菓子教室開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。