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【ご予約締切ました】7/18 フレンチ世界大会優勝者から学ぶ「家庭で試して欲しいお料理とソース」

24年7月レッスン

講師:フォションホテル京都 林 啓一郎シェフ
2017年に国内のフランス料理日本一を決める大会に優勝し、世界大会出場権獲得。2019年、フランスで最も歴史のある料理コンクール「第69回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」に日本代表として出場し、優勝した超実力派シェフ。
 

単発受講

料金

単発受講 ¥9,500 ※レシピ・材料費含む

定員20名

レッスンメニュー

【レベル】

初級 中級 上級
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初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

1.冷製コーンスープ(デモ)
夏らしい、旬のとうもろこしを使ったスープをご紹介。
家庭で美味しく作る為のコツをお伝えします。
冷製だからこその一工夫もご紹介!

2.サーモンのミキュイ、ベアルネーズソース(実習)
通常なら澄ましバターとエストラゴン、エシャロット、卵黄などを使った伝統的なソースを今回はスーパーでも買える食材を使って作ります。
作る際のポイントをデモを通して紹介し、実践していただきます。

3.茄子のファルシ(実習)
「ファルシ」とは詰め物のこと。
夏に美味しい茄子を使い、茄子の中にお肉などが詰まった一品をご紹介。
茄子の肉みそ(和食)・麻婆茄子(中華)に続く、洋風の「茄子とお肉の組み合わせ」を是非、家庭の定番メニューの一品に!

4.鶏むね肉のクリーム煮(実習)
ご存じの方も多いと思いますが、フランスでは鶏もも肉より鶏むね肉の方が人気。
ヘルシーな鶏むね肉をしっとり仕上げ、濃厚なクリームと合わせます。
濃厚と淡泊のバランスが絶妙な一品をご紹介します。

5.タルト・シトロン・ムラング、抹茶の香るソース(試食のみ)
コンクールで、コースを締めくくるデザートとして提供した一品です。
レモンの爽やかさの中に日本らしい抹茶の香りが加わった一品。
こちらは事前にシェフが作ったものをお召し上がりいただきます(レシピの配布はありません)

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報
<持ち物>
なし
<持ち帰り>
なし
レッスン日程
<開催日時>
2024年7月18日 (木)11:30~14:30
<キャンセル料発生日>
2024年7月11日 (木)より発生します。

<お申込み締切>
7月15日までお申込みいただけます。
<対象年齢>
18歳以上

講師

林 啓一郎
1984年滋賀県生まれ。
調理師専門学校を卒業後、国内の一流ホテルやフレンチレストランで研鑽を積みながらキャリアを重ねる。
プレスキル在籍時の2017年、フランス料理の日本一を決める大会「第17回メートル・キュイジニエ・ド・フランス ジャン・シリンジャー杯」にて優勝、国際大会代表権を獲得。2019年には、フランスで最も歴史のある料理コンクール「第69回プロスペール・モンタニエ国際料理コンクール」に日本代表として出場し、優勝。
フランス大統領府が後援し、過去の優勝者に若き日のジョエル・ロブション氏の名も刻まれているコンクールにおいて、当時日本代表として2人目となる優勝。
2023年「フォションホテル京都」料理長に就任。
   
フォションホテル京都
京都府京都市下京区難波町406
https://hotelfauchonkyoto.com/

テーマ「世界一に輝いた技をお伝えします!家庭で試して欲しいお料理とソース」

フォションホテル京都料理長、林シェフ、フーバー初登場です!
林シェフはフーバーでもおなじみの「プレスキル」在籍時、世界で最も歴史のあるフランス料理の世界大会で優勝。
世界一に輝いた実績を持つシェフです。

今回は、そんな林シェフが、家庭でも試して欲しいお料理とソースをご紹介。
更に、世界大会で優勝した際に実際に作ったデザートも特別にお召し上がりいただきます。

世界一に輝いた技が学べ、そのお料理が食べられるまたとない機会!
是非皆さん、ご参加ください。

会場・注意事項

*料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

*レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

*レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

*遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前:1,000円
●レッスン日2日前から:レッスン料金の100%
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

 

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