【レベル】

初級・・・お料理初心者の方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

＜当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。＞

フランス料理のレシピには、
Hacher（アッシェ）、
Julienne（ジュリエンヌ）、
Château（シャトー）
など、さまざまな「切り方」の技術が登場します。

名前は聞いたことがあっても、
「どのように切るのか」
「なぜその形にするのか」
「料理の仕上がりにどう影響するのか」
を、きちんと学ぶ機会は意外と少ないものです。

今回のレッスンでは、フランス料理の基本となる切り方に焦点を当て、
実際に手を動かしながらその意味と技術を学びます。
・細かく刻んで旨みを引き出すアッシェ、
・食感と見た目を整えるジュリエンヌ、
・そしてクラシックな付け合わせで登場するシャトー。

切り方ひとつで、料理の味わいと完成度が大きく変わることを実感していただけます。
今回習得する技術は、レストランの料理だけでなく、ご家庭の洋食にもそのまま応用可能です。

内容　※一部デモンストレーション
１．【アッシェ/みじん切り】：鯛のタルタル
刻んだ鯛を、香味野菜や調味料と合わせて仕上げる、フレンチの定番人気前菜。

２．【ジュリエンヌ/千切り】：ジャガイモのパイヤッソン　ハーブ香るサワークリーム添え
千切りじゃがいもを香ばしく焼き上げる、カリッと食感が魅力のじゃがいも料理。

３．【シャトー/ラグビーボール型の切り方】：鴨のロースト　人参とじゃがいものシャトー
フレンチの技法「シャトー剥き」を学び、美しく整えた野菜を鴨のローストに添えて仕上げます。
ご家庭是非実践して頂きたい切り方です。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

会場・注意事項

＊料理教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2日前から：レッスン料金全額
事前決済の場合のキャンセル料金は、カード会社の締め日によりましてはレッスン料金は一旦引き落としされますが、レッスン料金は返金されます。
新たにキャンセル料金としてキャンセル料が引き落とされる形となります。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。