lessonlessonレッスン詳細

1/27(土)TV等で話題の「シャルキュトリー リンデンバーム」吉田店主による、世界のソーセージ6種類&テリーヌ8種類とお酒のマニアックな世界【先着32名様】

フランス・シャルキュトリコンクールにおいてトップの成績で金賞を受賞した吉田店主による世界各国(フランス・ドイツ・日本など)様々な特徴のソーセージ6種類&テリーヌ8種類と一緒にお酒とのマリアージュを楽しんでいただけます。ソーセージを使った珍しい料理も学べるデモ型レッスン。

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】あり(飲めない方にはノンアルコールのワインをご用意) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー:ソーセージ6種類・テリーヌ8種類(全てデモンストレーション)
~ソーセージ~
●焼きソーセージ  
①チューリンガー(ドイツ)  
②ニュルンベルガー(ドイツ)  
トゥールーズ(フランス)  
メルゲーズ(フランス)

●ボイルソーセージ  
⑤ウインナー(ドイツ)  
バイス(ドイツ)
★付け合せとして (シュークルート ・ジョンマスタード ・ポテトフライ)

~テリーヌ~
①ジョンボンペルシエ (ハムと白ワインのゼリー寄せ)
②ユール ド ポール (豚タンのゼリー寄せ)
③レンズ豆とソーセージのテリーヌ
④テリーヌ ド カンパーニュ
⑤鴨と青胡椒のテリーヌ
⑥地鶏とレモンコンフィのテリーヌ
⑦チョコレート、フォアグラ、ブーダンのテリーヌ
⑧パテ アン フルート
★付け合せとして (パン数種類 ・コルニッション ・ピクルス )

それぞれのソーセージを使ったアレンジ料理とクラフトビール、白ワイン、赤ワイン、スパークリングとのマリアージュもお楽しみいただけます。

シャルキュトリーとはフランスにおける自家製のソーセージ、ハム、テリーヌなどの豚肉加工製品及びテイクアウトのお惣菜を扱う店。
テレビ放映で話題の吉田店主は日本シャルキュトリ協会主催の 第1回フランス・シャルキュトリコンクールにおいてトップの成績で金賞を受賞。
フレンチ料理を極めヨーロッパで腕を磨いた料理人の技術と知識でつくるシャルキュトリーの世界を存分に味わい学べます。
フランスや北アフリカなど世界の独創的な数種類のソーセージ&テリーヌを食べ比べ、それにあわせるお酒を飲み比べし、舌で味わうグルメ教室。ソーセージを使った珍しい料理もご紹介。クラフトビール、白ワイン、赤ワイン、スパークリングとのマリアージュもお楽しみいただける贅沢な2時間30分です。

◆レッスンの流れ

1.講師より本日のレッスンの概要についてご説明します
2.ソーセージ6種類+テリーヌ8種類のシャルキュトリーについて食べ比べながら学びます
3.お酒との相性を飲み比べながら学びます
4.ポイントの復習や講師へのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆お店: シャルキュトリー LINDENBAUM(リンデンバーム)

◆シェフのお名前 : 吉田  英明

◆シェフ&お店紹介 :

コック歴35年。京都の老舗ホテルを皮切りに、単身ヨーロッパへ。1997年7月、寺町今出川にレストランLINDENBAUMをオープン。
2009年8月、「レストランのクオリティーで、ヨーロッパの本場の味を家庭で気軽に楽しんでほしい 」と、レストランを閉店し、同年10月、東山丸太町にシャルキュトリー LINDENBAUMをオープン。

京都市左京区丸太町通川端東入る東丸太町41-6

http://www.linden-baum.jp/index.html

レッスン要項

◆開催日時 

2018年1月27日(土) 18:00~20:30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥5,980

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆定員 : 32名

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2018年1月20日(土)から発生いたします。

◆お申込み締切 : 2018年1月25日(木)までお申込みできます。

 

注意事項

 *遅刻について

遅刻はレッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金の50%
●レッスン日当日:レッスン料金の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

 *レッスン開催について

定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がご了承ください。 

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※夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
※9時30分~11時、及び19時以降は、ベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の為、東側の入り口階段よりお入りください。
※スタジオ見学を希望される方は、お電話でお問い合わせください。
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