レッスン詳細講師：ラ メゾン ドゥ グラシアニ 山本 弘明氏
エコール辻フランス校にて二つ星レストランで研修、卒業後la Maison de Graciani 神戸北野に勤める。
J.S.Aソムリエ取得。2025年、料理長に就任。
料金
定員12名
レッスンメニュー
【レベル】
| 初級 | ||||||
| 中級 | 上級 | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
初級・・・お料理初心者の方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ
＜当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。＞
ご家庭でもおなじみの「ベシャメルソース」。
グラタンなどに欠かせない基本のソースですが、
「ダマになってしまう」「なめらかに仕上がらない」など
意外と難しさを感じる方も多いのではないでしょうか。
今回は、ベシャメルソースを基本からしっかり学び、その作り方や仕上がりのポイントを実習で身につけます。
さらに、ベシャメルをベースに広がるクラシックなフレンチソース、甲殻類の旨味を加えた「ソース・ナンチュア」、
玉ねぎの甘みを活かした「ソース・スービーズ」をデモンストレーションでご紹介。
3つの料理を通して、ベシャメルソースの奥深さとフレンチならではのソースの展開を学びます。
【内容】
1．【ベシャメルソース】クロックムッシュ
ベシャメルソースの基本をしっかり学びながら、フレンチの定番「クロックムッシュ」に仕上げます。
ソースはお一人様ずつ挑戦して頂き、多めに作ってお持ち帰り頂きます。
※火加減や混ぜ方などによって、仕上がりに多少の個人差が出る場合がございます。
講師がポイントを確認しながら進めますが、ダマができるなど、思い通りの仕上がりにならない場合もございますので、
あらかじめご了承ください。
2．【ソース・ナンチュア（甲殻類）】オマールと魚のムース
甲殻類の濃厚な旨味を加えたクラシックなソース・ナンチュア。
オマールと魚のムースに合わせて味わいます。
3．【ソース・スービーズ（玉ねぎ）】仔羊のロースト
玉ねぎの甘みをなめらかに引き出したスービーズソース。
仔羊のローストと合わせ、肉料理との相性を学びます。
※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
レッスン日程
講師
＊料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2日前から：レッスン料金全額
事前決済の場合のキャンセル料金は、カード会社の締め日によりましてはレッスン料金は一旦引き落としされますが、レッスン料金は返金されます。
新たにキャンセル料金としてキャンセル料が引き落とされる形となります。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。
