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【ご予約締め切りました】4/16(月)京都人気イタリアン「カ・デルヴィアーレ』渡辺シェフから学ぶフランス産ホワイトアスパラガスの世界!グルメな旬の食材レッスン第1弾【先着12名様】

料理
終了レッスン

カ・デルヴィアーレ 渡辺シェフに学ぶ、この時期ぜひ味わっていただきたいフランス産フレッシュホワイトアスパラの魅力と調理のコツを学び味わうレッスン。
フランス産のホワイトアスパラはとても太くて大きいのが特徴。春野菜独特の苦みとそれを上回る旨みのハーモニー、そして香りを強く感じられるホワイトアスパラ。国産ではなかなか味わえない深みがあります。そんな1本をシンプルな調理でそのものの美味しさを満喫していただきます。
ホワイトアスパラと相性のいい食材を使い、前菜・パスタ・メインで春を満喫していただきます。当日は空輸したてのフレッシュ ホワイトアスパラをおすそ分け、お買い求めいただけます!

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー
3品(全て実習)
※今回のレッスンのために空輸するフレッシュのフランス産ホワイトアスパラをおひとり様なんと!約6本使ったこの時期にしか味わえない貴重なレッスンです。

1.フレッシュホワイトアスパラのボルツァーノ風【前菜】
イタリアの北部の都市”ボルツァーノ”。手作りの「粗挽きタルタル(マヨネーズ)ソース」を作ります。ゆでた白身と少し酸味のある黄身のソースは、アスパラにぴったり!

2.『ホワイトアスパラのタリアテッレ』(パスタ)
ホワイトアスパラをベースにした濃厚なソースをタリアテッレに絡めてつくるパスタ。口に入れた瞬間ホワイトアスパラが広がります。フランス産ホワイトアスパラは日本のものとは異なり、香りも味も強いのが特徴。くたくたに煮込みペーストにすることでホワイトアスパラの味を最大限楽しめるメニューです。

3.『ホワイトアスパラとイタリア産スモーク生ハム~サラダ仕立て~』(メイン)
イタリア産の珍しいスモークした生ハム(スペック)を、バターでソテーしたホワイトアスパラとチーズに合わせて召し上がっていただきます。

★ホワイトアスパラについて
フランスは農業国としてもよく知られており、有機質に富んだ土壌により味のしっかりとした野菜がとれることで有名です。フランスの豊かな土壌で育まれたホワイトアスパラは、繊細で美味しく、ヨーロッパでは春を告げる野菜の代名詞として広く知られ珍重されています。かのルイ14世も愛食し、ヴェルサイユ宮殿の庭に栽植して収穫を待ち望んでいたと言われています。また、アスパラギン酸(アミノ酸類)を多く含有しており、新陳代謝を促進させ、疲労回復の効果もあると言われています。ほかにもビタミン等も含み、栄養価が高く人気のある食材です。

 

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフ(デモ)と一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:渡辺 武将

◆お店:カ・デルヴィアーレ

京都市中京区西ノ京栂尾町117番

オーナーシェフとして毎日厨房に立ちつつ、出版・雑誌・TVの取材・イタリア料理イベントにも参加する渡辺武将シェフ。京都に本格リストラン「カ・デルヴィアーレ(JR二条駅)」・カジュアルレストラン&バール「タヴェルナ イルヴィアーレ(JR二条駅)・本格薪窯ピッツァのお店「ピッツェリーア アル カミーノ(阪急大宮駅)3店舗を展開。

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2018年4月16日(月)18:30~21:00
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,700

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆定員 : 12名

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2018年4月9日(月)より発生いたします。

◆お申込み締切 : 2018年4月14日(土)までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%
●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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