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【ご予約締切ました】7/27(土)芦屋を代表する超人気イタリアン「リストランテ ラッフィナート」小阪シェフの贅沢イタリアンレッスン

7月レッスン
終了レッスン

2004年オープン以来、現在も人気のお店。2018年JR芦屋駅前に移転OPENで、芦屋マダムのさらに話題になってる全席個室11部屋のリストランテ。
お店のメニューでもある3品を今回実習していただきます。
今回は特別に実習で作っていたドレッシングとジェノベーゼをお持ち帰りいただき、お家でも再現していたけるレッスンとなっております。

皆様お早めにご予約ください。お待ちしております。

◆開催日時 : 2019年7 月27日(土)11:30~14:30 

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】作っていただきました自家製ドレッシング&ジェノベーゼ 【お土産】なし

◆レッスンメニュー4品(実習3品&デモンストレーション1品)
1.『マグロのインサラータ 花の香り』(実習)
インサラータとは、サラダの意味で今回は「マグロのサラダ」。
手に入りやすいスパイスやハーブ5種類使って、花の香りがする自家製でドレッシングを作り、香りと共に食する美味しいサラダです。見た目だけではなく、花を食する美味しさを味わっていただきます。
*このドレッシングをお持ち帰りいただきます。

2.『フレッシュバジルのジェノベーゼ リングイネ』(実習)
フレッシュのバジルがとれるこの季節、自家製ジェノベーゼを作られる方も多いと思いますが、プロのジェノベーゼをこの機会に学んでみませんか?
このソースジェノベーゼをふんだんに使用した、とても贅沢なジェノベーゼを作ります。通常松の実を使うのが主流ですが、代わりにピスタチオを使用し、全くえぐみの無い味わいのジェノベーゼペーストを作ります。
*こちらのジェノベーゼソースもお持ち帰りいただきます。

3.『鶏のピッカータ』(実習)
前回は鳥もも肉を使って、ジューシーな火入れを教えていただいたのですが、今回はあえて鶏肉のささみを使用し、簡単にできるイタリアのメイン料理を学んでいただきます。さっぱりと召し上がれるので暑い夏にはぴったりです。

4.『美味しいパンナコッタ』(デモンストレーション)
凄くシンプルですがとても美味しいパンナコッタをご紹介いたします。カラメルソースの作り方や生クリームの沸かし方、火加減などを伝授していただきます。

 

 

◆レッスンの流れ
1.シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフと一緒にお料理の実習・デモを行います。
3.シェフ(デモ)・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 :小阪 歩武

あべの辻調理師専門学校を卒業し、新神戸オリエンタルホテルに入社。その後、本格的にイタリアン数店で経験を積み都内へ進出。 西麻布「アルポルト」を経て、ハーバーランド「ポルトアズーロ」のシェフとして神戸に戻る。2004年「リストランテ ラッフィナート」を独立開店。2008年「バール ラッフィナート」を開き、現在は3店舗を経営。

◆お店: リストランテ ラッフィナート

芦屋市船戸町5−24

http://raffinato-ashiya.com/r/

 

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2019年7 月27日(土)11:30~14:30 
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,600

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年7月20日(土)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前が締切になります。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

このレッスンは終了しています

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