lessonlessonレッスン詳細

8/28(水)ミシュラン掲載店「キメラ」筒井シェフから学ぶ、夏のイタリアンレッスン8月

8月レッスン

2019年京都のイタリアンレストランで唯一ミシュランを獲得した「キメラ」筒井シェフによるレッスンを開催。この時期嬉しい夏食材をたっぷり使ったTHEキメラレッスンです。

前菜・メイン・パスタの3種類から構成したメニューをひとつひとつ丁寧にレッスンしていただくのが筒井シェフ流。

キメラのレッスンで作る料理は本当に美味しい!!そんな声がいつも多いレッスンです。全て実習のなので、しっかりと学び味わってください。

受講ご希望の方は、是非お早めにご予約ください。

◆開催日時: 2019年8月28日(水) 12:00~15:00/18:30~21:30

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー3品

1.『3日間かけた鮎のオリーブオイルコンフィ フルーツトマトソース』(デモンストレーション)
夏のキメラには絶対に欠かせないこのメニュー。鮎のコンフィの問い合わせが必ず来るこの時期、シェフにお願いして今回特別にFOOVERでご紹介していただけることになりました。
もちろん、レシピ初公開です!!デモンストレーションでしっかりと学んでいただき、キメラの味を堪能していただきます。
1日目に鮎を塩漬けし、2日目に水分を丁寧に拭いて、オリーブオイルと香草で3時間骨が柔らかくなるまでコンフィにする。冷蔵庫で一晩冷やす。3日目にカットして表面をソテーして出来上がり!!
手間暇かかった、逸品。おひとり1匹召し上がっていただきます。
シェフの盛り付けの技をしっかりとレクチャーしていただきますが、今回はお客様ご自身で行っていただきます。

2.『ササミのミラネーゼ・カツレツと夏野菜 ~万能ココナッツカレーソース~』(実習)
今回は夏のさっぱりとしたささみでカツレツを学びます。ササミは、薄く叩きミラノ風カツレツに仕上げます。
このココナッツカレーソースは、肉・魚・野菜なんにでもぴったり合うカレーソース。
今回はささみカツレツとパンにつけて召し上がっていただきます。

3.『夏のパスタ』
この2品にぴったりのパスタをシェフにご検討いただいております。詳細は決まり次第、お知らせいたします。

 

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います。
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 筒井 光彦

◆お店:リストランテ キメラ

 

京都市東山区祇園町南側504

1974年大阪生まれ 京都の調理師学校を卒業後、1995年「ポンテベッキオ」(大阪・北浜)に入店し、
関西イタリアンの雄、山根大助氏のもとで研鑚を積む。
同店の料理長に24歳で就任し、約11年間務める、2006年に退職後
2007年6月「リストランテ キメラ」(京都・祇園)をオープンさせ一躍人気店となる。

2019年ミシュラン星を獲得。

 

 

 

 

レッスン要項

◆開催日時: 2019年8月28日(水) 12:00~15:00/18:30~21:30
*お昼と夜の2回レッスンになります。ご希望の時間帯をお選びいただき、ご予約ください。
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込): ¥8,900

★複数のレッスンの受講をご検討されている方へ
フーバー受付にてレッスン受講費用が割引になるお得な回数券(3回・5回・10回の3種類)を発売中です。10回セットなら5千円お得に受講いただけます。ぜひご活用ください。詳しくは受付にてお問い合わせください。

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年8月21日(水)から発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みできます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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