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8/4(日)人気イタリアン「トラットリア nico」塩田シェフから学ぶ真夏のシチリア料理~最高のボンゴレを学ぶレッスン~

8月レッスン

お家のパスタがなかなか美味しくならないと言う方に是非受けていただきたいレッスン第2弾!!
お店でシンプルパスタなのに驚くほど美味しいっ!と思った経験ありませんか。今回は『お店のパスタが美味しい理由!』をテーマに人気イタリアン「トラットリアnico」の塩田シェフに、徹底的にレストラン流の美味しいパスタの作り方について学んでいただきます。
パスタを美味しくする訳・理由はレッスンを受けていただける方だけにのみお教えしますので、ここでは書けませんが、ご家庭でも美味しいパスタを作れる方法とテクニックをしっかりと学んでいただきます。

塩田シェフ曰く、南イタリアンのボンゴレのパスタはかなり重要なメニュー。
と言うのも、色々な地域で貝が採れるイタリアでは、ボンゴレは欠かせないメニューのひとつ。

近所で買ってくる食材を使っても、最高に美味しく作れるし、味が絶対にぶれず、具の旨みが濃い!とのことで、シェフがお家で作るパスタの中で一番多いメニューだそう。
徹底的に最高のボンゴレを学び、味わえるレッスン。是非、美味しいボンゴレを作れるようになって、誰かにご馳走してあげてください!

◆開催日時 : 2019年8月4日(日)11:00~13:30

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

 

◆レッスンメニュー5品(実習4品&レシピのみ1品)
1.『三重・沖しじみのボンゴレ』(実習)
今回、シェフのこだわりの沖しじみを使った最高のボンゴレをご紹介します。もちろん近所のお店で購入した貝でも最高のボンゴレが作れるようになりますよ!!

 

2.『ポルペッティ~まぐろの肉団子・トマトソース~』(実習)
今回のメイン料理は、温かくても、冷めても(前菜としても)美味しく召し上がっていただけるメニューをご用意。火を入れて食べる機会があまりなく、魚の旨味がぎゅっとつまったマグロで肉団子を作ります。
肉と違いあっさり食べれる嬉しい一品です。

 

3.『2種類の夏のサラダ』(実習)
夏のこの時期時は欠かせない2種類のおいしいサラダをご紹介します。
①蛸とじゃが芋のサラダ
②オレンジとウイキョウのサラダ

イタリアには、ドレッシングをかけて食べる習慣があまりないらしく、その理由は美味しいオリーブオイル・レモン・塩さえあれば、素材を活かした美味しいサラダが食べれるということからだそうで、
その本場イタリアの食べ方で味わっていただきます。

 

4.『シェフのおすすめドルチェ』(レシピのみ)
お店nicoで人気のドルチェをご紹介いたします。

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:塩田 真治

◆お店Trattoria nico(トラットリア ニコ)

大阪市北区南森町2丁目1−18

美食の国イタリアの中でも、最高峰として名高いシチリアの料理。シチリアは地中海最大の島で、料理は新鮮な魚介類と太陽の恵みを受けた野菜やフルーツをふんだんに使い、アラブ料理の影響をうけていることが特徴。そんな本格シチリア料理が手軽にいただける人気のお店「トラットリア ニコ」。ワインも50〜60種類シチリア産のみを揃え、シチリアンブルーがトレードマークのお店。

パスタの道からイタリア料理を知り、神戸にあるイタリア料理の店へ。そこで10年店長として働きながらイタリアへ何度も赴き、現地の味に触れ、さらなる専門性を求めてシチリア料理の専門店「クッカーニャ」へ。2年半務め、独立。南森町にて、「トラットリア ニコ」を開業。本場の味を求め現在でも毎年シチリアへ足を運んでいる。

 

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2019年8月4日(日)11:00~13:30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,600 

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年7月24日(日)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン日2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

 

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