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【ご予約締切ました】8/26(月)ミシュラン掲載の人気日本料理店「日本料理 寺田」。“出しをしっかり使った夏の日本料理”を寺田シェフから学ぶレッスン

8月レッスン
終了レッスン

半年ぶりにレッスンを開催!
テーマは「”出し”をしっかりと味わう夏の日本料理」を学び味わうレッスンです。
今の旬の食材をたっぷりと使ったお料理をご紹介いたします。
今回は、3種類の自家製メニューを学びます。

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

 

◆レッスンメニュー
4品(実習3品&デモンストレーション1品)
1.『出しのひき方』(デモンストレーション)
出しの引き方は、シェフによって違うもの。一番のこだわりと和食の基本とも呼ばれる出しのコツ・技をシェフからご紹介いただきます。

2.『自家製ひろうすのだし餡かけ』(実習)
今回、日本料理の味付けを少しでも失敗せず、身近に感じていただくために、寺田シェフ特製の「万能醤油だし」をまず学び、それを使った美味しい日本料理を学びます。
水を一切入れず昆布・鰹・醤油などを使った万能醤油だしを作り、色々なものに活用していただきます。

枝豆・海老・とうもろこしなどを入れた具だくさんの自家製ひろうすをたっぷりの餡をかけて召し上がっていただきます。

3.『鯛の出し椀~にゅうめん~』(実習)
しっかり引いたお出しに、さらに鯛を使って、出汁を取り味わっていただきます。
この時期は冷たい素麺を食べることが多いと思いますが、しっかりと出汁のきいたにゅうめんを学び味わっていただきます!

 

4.『冷しゃぶ~自家製ごまだれ~』(実習)
日本料理でドレッシングはなかなか見かけませんが、お肉・野菜などいろいろなものにつけて召し上がっていただける、プロならではのおいしい胡麻だれをご紹介いただきます。

 

 

◆レッスンの流れ
1.シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。
レッスンへのご参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 寺田 繁

心斎橋の名店「桝田」で長年修業され、独立、2015年7月「日本料理 寺田」をオープン。オープンして1年ほどでミシュラン1つ星獲得。料理のセンスは抜群で、虜になる常連もかなり多い。王道かつ、お客様を飽きさせない料理で今では予約が取れない人気店に。

◆お店 : 日本料理 寺田

大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル 2F

 

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2019年8月26 日(月)11:00~14:00

◆参加費(税込) : ¥8,600

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までご予約できます。

◆キャンセル料発生日 : 2019年8 月19日(月)により発生します。

◆注意事項 :

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
ご予約の変更・キャンセルは8日前まで承ります。以降は手続きのお日にちにより、下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日の7日前から4日前・・・1,000円
●レッスン日の2・3日前・・・2,000円
●レッスン日の前日・当日・・・レッスン料金(税抜)の100%
お支払いは振込となり、確認次第グルメスタジオFOOVER(フーバー)よりご連絡いたします。あらかじめご了承くださいませ。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

このレッスンは終了しています

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日通南堀江ビル2階(堀江公園の南側)
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年中無休※年末年始を除く
電話番号:06-7507-2346
電話受付時間:11時~18時
※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
※併設のベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の場合は、公園側入り口が閉まっておりますので、東側の入り口階段よりお入りください。