lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】10/4(金) もっとも予約の取りにくいと噂の超人気中国料理店『一碗水』南茂樹シェフの「自家製XO醤」を学び味わうレッスン。

10月レッスン
終了レッスン

お店では本格的な食材を使用したメニューを出されていますが、スーパーでも手に入る食材で美味しく作れる中国料理をご紹介していただきます。
今回は魔法の調味料と呼ばれている、XO醤をご家庭で手軽に作れるレシピとそれを使ったお料理を作ります。

前回満員の人気レッスンです。ぜひお早めにご予約ください。

◆開催日時 : 2019年10月4日(金)18:00~21:30

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】あり*ご自身で作られたスパイス入りの米粉 【お土産】なし

 

◆レッスンメニュー4品(実習3品&デモンストレーション1品)

1.『炒り米と牛肉のハスの葉包み蒸し』(実習)
もち米・米粉・スパイスを炒り、それを粉にしたものとジューシーな塊の牛肉と一緒に合わせ、ハスの葉で包み蒸したものを作ります。
今回は牛肉で作りますが、ジューシーな油がある肉なら何でも使えるお料理で、最終は蒸して仕上げるので余分な油はなくなり、でも旨味だけが米生地に残り、中の肉が柔らかく仕上がります。炒ったお米の香ばしさと肉のうま味がたまらない1品です。
*この自家製スパイスミックス米粉は、お持ち帰りいただきご家庭でも再現していただけます。

2.『自家製XO醤~野菜編~』(デモンストレーション)
XO醤と言えば、本来高級な食材・干し貝柱・金華ハム・魚介中心で作る発酵ソースで、中国料理では少し入れるだけで美味しくなる、旨味調味ソースとしても知られていますが、
ご家庭でも自家製で簡単に作れ、すぐに使える野菜ベースのXO醤をご紹介いたします。今回の煮込み料理はこちらで作っていただきます。もちろん、このXO醤を使ったアレンジレシピもご紹介していただきます。
このXO醤は、炒め物・和え物・そのまま熱々のご飯にかけてもおすすめです。
*今回は特別にお店で出されている茸XO醤もお持ちいただき、あつあつのご飯で試食していただきます。

3.『春雨と茸のXO醤煮込み』(実習)
自家製XO醤を使った炒め物を作ります。なかなか使わない調味料XO醤ですが、少し入れるだけで何倍も美味しくなる魔法の高級調味料。
その使い方をしっかりと学び味わいます。

4.『その他もう1品』(実習)
シェフがその日に合わせて、お料理をもう1品ご紹介していただきます。お楽しみに!!

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 南 茂樹

1989年、ワーキングホリデーで滞在したカナダ・モントリオールで中国料理の魅力に目覚め、帰国後1997年より東京・吉祥寺「知味 竹爐山房」にて山本 豊氏に師事し、ベーシックかつ伝統的な中国料理を学ぶ。
2002年堺筋本町に「中国菜 一碗水」をオープン。 古典料理の文献を読み込み、伝統的な本場の調理法を踏まえつつ、斬新なアイデアも盛り込んだ南氏ならではの中国料理が人気を博す。カウンター12席は常に満席。現在、大阪で“予約のとりにくい”中国料理店といわれている

◆お店 : 中国菜 一碗水(イーワンスイ)

大阪市中央区安土町1-4-5 大阪屋本町ビル 1-7号

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2019年10月4日(金)18:00~21:30

レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,100(税抜) 【税込¥8、910】

★複数のレッスンの受講をご検討されている方へ
フーバー受付にてレッスン受講費用が割引になるお得な回数券(3回・5回・10回の3種類)を発売中です。10回セットなら5千円お得に受講いただけます。ぜひご活用ください。詳しくは受付にてお問い合わせください。

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年9月27日(金)より発生いたします。

 

◆お申込み締切 : レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

 

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