lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】12/11(水)ミシュラン掲載店「キメラ」筒井シェフから学ぶ、クリスマス・イタリアンレッスン

12月レッスン
終了レッスン

2019年京都のイタリアンレストランで唯一ミシュランを獲得した「キメラ」筒井シェフによるレッスンを開催。年末に嬉しい豪華食材をたっぷり使ったTHEキメラレッスンです。

前菜・メイン・パスタの3種類で構成されたメニューをひとつひとつ丁寧にレッスンしていただくのが筒井シェフ流。

キメラのレッスンで作る料理は本当に美味しい!!そんな声がいつも多いレッスンです。しっかりと学び味わってください。

受講ご希望の方は、是非お早めにご予約ください。

◆開催日時: 2019年12月11日(水) 12:00~15:00/18:30~21:30

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー3品
1.『最高級フォワグラの香り高いフラン~オマール・ブルーと共に~』(デモンストレーション)
ナッツのような香りとコーンのような甘みをもつ、フランス・「ルージエ」ブランドの最高級カモのフォワグラを使い、
蒸し器で簡単にとろける食感のフランをお教え致します。
フォアグラはそのまま焼いて召し上がっても、とても美味しいのですが、今回はあえて卵と合わせていただき、年末年始にピッタリ!濃厚な味を前面に出した、贅沢なフォアグラの茶碗蒸し風になります。

今回は最高級ブルターニュ産オマールと共に!
デモンストレーションでしっかりと学んでいただき、シェフの味を堪能していただきます。

2.『イクラとズワイ蟹の蕪クリームペンネ ~ 柚子の香り~』(実習)
この時期美味しい、イクラ、カニ、を使い、柔らかく炊いた蕪をソースにパスタを仕上げます。
この蕪のクリームソースが冷たくしても、とても美味しいので前菜としてもおすすめです!

3.『鶏手羽のトロトロ濃厚赤ワイン煮込み』(実習)
クリスマスと言えば、鶏肉という事で、鶏の手羽元と手羽中の2種類を使い、色艶よく、濃厚で旨味たっぷりなトロトロの赤ワイン煮込みをお教えします!
このテクニックを覚えれば、ちょっと贅沢して他の豚や牛の塊肉でも美味しく作れます!
シェフから煮込みを学ぶチャンスです!美味しいこと間違いなしです。

 

★フォアグラ・オマール特別販売予定
今回使用する、フォアグラ・オマールを特別価格にて販売いたします。数に限りがありますが、是非皆さまご購入して、年末年始楽しんでくださいませ。
*レッスンを受講された方のみ特別価格になります。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います。
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 筒井 光彦

◆お店:リストランテ キメラ

 

京都市東山区祇園町南側504

1974年大阪生まれ 京都の調理師学校を卒業後、1995年「ポンテベッキオ」(大阪・北浜)に入店し、
関西イタリアンの雄、山根大助氏のもとで研鑚を積む。
同店の料理長に24歳で就任し、約11年間務める、2006年に退職後
2007年6月「リストランテ キメラ」(京都・祇園)をオープンさせ一躍人気店となる。

2019年ミシュラン星を獲得。

 

 

 

 

レッスン要項

◆開催日時: 2019年12月11日(水) 12:00~15:00/18:30~21:30
*お昼と夜の2回レッスンになります。ご希望の時間帯をお選びいただき、ご予約ください。
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費: ¥8,200(税抜) 【税込¥9,020】

★複数のレッスンの受講をご検討されている方へ
フーバー受付にてレッスン受講費用が割引になるお得な回数券(3回・5回・10回の3種類)を発売中です。10回セットなら5千円お得に受講いただけます。ぜひご活用ください。詳しくは受付にてお問い合わせください。

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年12月4日(水)から発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みできます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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