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【ご予約締切ました】12/1(日)/ 4(水)有名老舗和菓子店 大阪・北浜「菊寿堂義信」17代目店主・久保さんに餡を学び味わうレッスン第2弾

和菓子
終了レッスン

前回大好評!和菓子の菊壽堂・久保シェフによるレッスン開催です。テーマは「お正月の和菓子」
今も昔と同じ製法で伝統の味を守り続ける老舗和菓子屋「菊壽堂義信」さんはなんと創業180余年、江戸時代、天保年間の創業。

大阪・高麗橋にあるこのお店。季節の生菓子や大福など年間通して作られる菓子は120種類以上。
中でも一番人気の「高麗餅」は5色の餡で作られたとても丁寧で上品な和菓子です。

餡が美味しくないと作れない!!とおっしゃる店主・17代目久保昌也さん。

今や和菓子屋さんでもお店で餡を炊いているところが少なくなってきましたが、「菊寿堂義信」さんは手間ひまかけて丁寧に作られている、数少ないお店のひとつです。
今回はその久保さんに餡についてしっかりとレッスンしていただきます。

FOOVERがご用意した、特別和菓子レッスンぜひお楽しみください!

今回は白あんを作り、年始にぴったりなお菓子を作ります。今年はぜひ皆さんもお菓子も手作りしていただき、お正月の準備をしていただければと思います。

ぜひお早めにご予約ください!

 

◆開催日時: 2019年12月1日(日) 13:30~16:30 / 2019年12月4日(水) 13:30~16:30

◆レッスン概要
【レベル】なし
【お酒】なし 【持ち帰り】あり*おひとり様各6個作っていただき、お持ち帰りいただきます。 【お土産】なし

 

◆レッスンメニュー
1.『餡について学ぶ』(座学)
17代久保さんから、餡について色々な視点から教えていただきます。

2.『餡づくり』
①白あん(こしあん)実習
てぼ豆を使って、白あんのこしあんを作ります。

②小豆(粒あん)デモンストレーション

*2種類の餡を豆の状態から作っていただきます。

3.『紅白きんとん』(実習)
お正月にお客様にお出しするもので、白こしあん・粒あんをつかって作ります。

4.『栗子餅』(実習)
こちらも白こしあん・粒あんと栗の甘煮で茶巾搾りにします。

 

 

◆レッスンの流れ
1.店主より本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.店主と一緒に実習を行います。
3.調理ポイントや店主へのご質問をお答えします。
4.FOOVER(フーバー)からのお知らせをご案内いたします。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますので、レッスンに集中していただき、お菓子を美味しく味わっていただけます。

 

店主・お店のご紹介

◆店主のお名前: 17代目 久保 昌也

大阪・高麗橋(北浜)「菊寿堂義信(きくじゅどうよしのぶ)」は、江戸時代末期創業された老舗の和菓子屋。
今現在17代目久保昌也氏が昔から今も変わらない手仕事でひとつひとつ丁寧に作られる上品な味で定評があるお店です。

 

◆お店:  菊寿堂義信

大阪市中央区高麗橋2丁目3−1

 

 

レッスン要項

◆開催日時: 2019年12月1日(日) 13:30~16:30 / 2019年12月4日(水) 13:30~16:30

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

◆参加費 : ¥8,200(税抜) 【税込¥9,020】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 保冷剤・保冷バックをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年12月1日(日)のレッスンは、2019年11月24日(日)から発生いたします。

               2019年12月4日(水)のレッスンは、2019年11月27日 (水)から発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みできます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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電話番号:06-7507-2346
電話受付時間:11時~18時
※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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