lessonlessonレッスン詳細

1/25 (土)行列のできる人気洋食店「紅梅ダイナー」塩本シェフによる人気メニューレッスン第5弾

20年1月レッスン

大人気洋食レッスン「紅梅ダイナー」の塩本シェフ。

今回もお店で大人気メニュー、この冬絶対に美味しく作っていただきたいメニュー、ポトフのレッスンをご用意しました。

段々寒くなってきて、ポトフが美味しくなる季節。

是非、本格的なレストランの味をプロから学び味わってみませんか?

◆開催日時: 2020年1月25日(土)18:30~21:30

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー3品(全て実習)
1.『ポトフ』
ことこと煮込んで、具材もスープも美味しいポトフ。ただ煮込むだけでないプロの技を学び味わいます。
蕪はとろっとろ、人参はほくほく、牛肉はやわかい、ブーケガルニを使って、他にはコンソメを入れず塩味しかつけない旨味たっぷりです。


黄金の綺麗なスープを是非ご家庭で再現してください!!

2.『大根フォアグラ』
いわゆる洋風おでん。実はフォアグラは、コンソメや出しに本当にぴったりなんです。
フォアグラをソテーして、炊いたおでんと一緒に召し上がっていただきます。

赤ワイン・蜂蜜・水あめ・バルサミコ、コクをプラスでバターを入れた、サラサラなのにコクがあるソースと一緒に是非お召し上がりください。

 

3.『ブロッコリーのムース』
この時期旬のブロッコリーを使った、お家でも簡単に作れるムースをご紹介。今回はポトフの黄金スープを使って作ります。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 塩本 功太郎

 

◆お店:  復刻西洋食堂 紅梅ダイナー

家族連れから会社員の方まで地域に愛される人気洋食屋さん。シェフの祖父の金次郎さんは、戦前から大阪を代表するレストランの料理長。「自分が一番食べたい料理は何か?」と考え浮かんだのが、小さいころ食べた祖父の作った料理だったことから、始めたお店。
1933年の開業以来、本格的な欧風料理をいち早く提供していたレシピが自宅に残されており、その膨大なレシピを読み解き、舌で確かめながら当時の料理の味を再現することを目指し、4年間の研究を経て、2012年「復刻西洋食堂 紅梅ダイナー」をオープン。

大阪市北区紅梅町4−12

http://koubaidiner.com/

 

レッスン要項

◆開催日時: 2020年1月25日(土)18:30~21:30
レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥7,500(税抜) 【税込¥8,250】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年1月18日(土)より発生いたします。

7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までご予約できます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。

7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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年中無休※年末年始を除く
電話番号:06-7507-2346
電話受付時間:11時~18時
※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
※併設のベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の場合は、公園側入り口が閉まっておりますので、東側の入り口階段よりお入りください。