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【ご予約締切ました】【キャンセル待ち受付中】【NEW】2/15(土)ミシュラン三ツ星人気店「柏屋」の料理教室。松尾シェフから和食の基本を学ぶレッスン

20年2月レッスン
終了レッスン

ミシュラン3つ星の柏屋、松尾シェフ初登場です!!

今回松尾シェフからは、お出しの引き方をしっかりと学び、
昆布出しとかつお出しを試飲していただき、しっかりと学んで頂きます。

そのお出しで作るのが、意外と今までレッスンメニューになかった「お味噌汁」を教えていただきます。

最近よくスーパーでも目にする、八尾の若ごぼうは甘辛い煮浸しにします。

ご飯は、炊き込みご飯でも混ぜご飯でもなく、雑炊・お粥・白ごはんとも違うご飯メニュー、柏屋オリジナルの「煮や飯」!?
もち米を2時間水に浸し、鍋かフライパンひとつあれば完成できる和風リゾットです。

メインは、鶏。日本酒焼き。
ふっくらジューシーで香ばしく仕上げます。

酢ものは、ぬた和え。柏屋特製の酢味噌をレクチャーしていただきます。

シェフからのメッセージ:
休みの日にお友達やご家族と少し手を掛けた和のお食事会か開れたらと思っております。

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

 

◆レッスンメニュー6品
1.『出し』(デモンストレーション)
柏屋・松尾シェフのお出しの取り方を試飲しながらしっかりと学び味わいます。
貴重なこの機会に、ご自身の舌を育てませんか?

2.『お味噌汁』(デモンストレーション)
美味しい味噌汁を学びます。

3.『煮や飯』(実習)
生米(もち米)から作る和風リゾット。
貝類(あさりなど)、季節の食材を使って作れ、フライパン(鍋)一つでできるのも嬉しいご飯ものです。
*中華おこわに近いものになります。

4.『鶏の日本酒焼き』(実習)
日本酒でジューシーに、そして香ばしく焼いた鶏肉を作っていただきます。
一見醤油の照り焼きの様な感じですが、酒と塩だけで風味の効いたしっとり仕上げる照り焼き料理になります。

5.『若ごぼうの煮浸し』(デモンストレーション)
若ごぼうの下処理から教えていただきます。甘辛いのでご飯が進む一品です。

若ごぼうは大阪独自の野菜でして関東にはほとんどありません、見た目どうすれば良いのか分かりにくい食材ですが、簡単に作れるメニューです。
是非この季節にしかない食材をご自宅でも食べていただきたい!!

6.『ぬた和え』(デモンストレーション)
酢味噌をしっかりと学びます。他の食材でも使える、万能酢味噌の配合レシピを公開します。
通常ぬた和えは一緒に和えますが、近年のご家庭はみんな一緒に食事を食べる時間が無いそうで、この様な時は和えてしまうぬた和えでは時間が経つに連れて美味しさを損なっていきます。
具材と芥子酢味噌を別々に盛る事で、見た目も味も損わない方法で。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.シェフ(デモ)・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 松尾 英明 

11962年生まれ 大阪府出身
1956 滋賀県 招福楼に入社
1986 柏屋大阪千里山に戻る
1993 柏屋料理長

2013 料理マスターズ ブロンズ賞
2018 料理マスターズ シルバー賞

柏屋創業  1977年

◆お店: 柏屋

 

日本の伝統文化を楽しめる一つは季節だと思います。
室礼やお料理お皿で季節感や行事を感じ楽しんで頂ける空間を創れるお店を柏屋は目指しています。

1977年

2010 ミシュラン2星
2011年以降連続3星

2012 ルレ・エ・シャトー加盟

2015 11月支店柏屋香港オープン
2016より香港ミシュラン連続2星

大阪府吹田市千里山西2丁目5−18

https://jp-kashiwaya.com/senriyama/

 

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2020年2月15日(土)11:00~14:30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥8,500(税抜) 【税込¥9,350】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年2月8日(日)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日のになります。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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