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【ご予約締切ました】3/21(土)パンの巨匠・福盛幸一シェフから世界のパンを学ぶレッスン

20年3月レッスン
終了レッスン

2019年12月から毎月大好評!!パンの巨匠、福盛シェフによるパンレッスン。
今月のメニューは、フランス・ベトナム・ドイツで食べられるパンをご紹介します。

福盛シェフと言えば、FOOVER人気シェフ、パリゴの安倍シェフ・三好パンの三好シェフの育ての親、他にも何人も有名なシェフを育て上げた超ベテランシェフ。

もともと約40年前にパンの学校を作り、数多くのシェフを育て上げてきた、福盛先生。

福盛シェフがレッスンするのは、かなり貴重な時間です。パンの神様といわれるシェフの手つき・技を是非身近で学び、あじわってください!

◆開催日時 : 2020年3月21日(金) 

        *3月21日(土)は、16:30~21:30

        ※チラシと日程・開始時間が異なります。ご注意ください。

◆レッスン概要
【レベル】初心者(米粉パン・パン作りに興味のある方・パン作りをはじめたい方・もう一度パンの基礎から学びたい方)
【実習】あり 【お酒】なし 【持ち帰り】あり 【お土産】グラハム粉

◆レッスンメニュー(全て実習)
1.『クラムクッシュ』
フランス・アルザスの地元で食べられるピッツァ、「クラムクラッシュ」
生地がパリパリ、チーズはのせない、おやつにもおつまみにもなります。
生地は、イーストが少なくて、捏ねて一晩冷蔵庫で寝かして作ります。
レッスンでは生地を捏ねていただき、そのままお持ち帰りいただきます。
お持ち帰りいただいたピザは、高温で一気に焼き上げる為、オーブンはもちろん、トースター・グリルでも焼けますよ!
当日はシェフが仕込んだ生地で、2種類のピザを作ります。

まず1品目は、
シンプルにデザートピザ、『りんごピザ』。
もうひとつは、『ベーコン&玉ねぎ+サワークリーム』

お持ち帰り(召しあがっていただくものも含めて):ピザの生生地・2種類のピザ

⒉『ソフトフランス〜バインミー〜』
最近専門店ができるほどの、バインミー。
ベトナムで屋台に出され、サンドイッチよりおいしい!?と言われるサンド。
中に挟むのは、バターを塗って、大根・人参・チキンを挟み、ヌクマム(ナンプラー)・チリソースをサンド。お好みでパクチーをいれます。
パン生地は、食感はさっくりと歯切れの良いソフトバケットを作ります。
手ごねで最初から作り、焼いたものを最終バインミーにしていただきます。

お持ち帰り(召しあがっていただくものも含めて):バインミー

⒊『グラハムブレッド』
グラハムと言えば、胚芽。ドイツパンに多く使われている小麦粉ですが、
パンを作る人はご存知の通り、グラハムを入れる事によってパンの上がりを邪魔して、ふんわりと上がらない、バサバサになり、しっとりしないイメージ。
でも小麦の味はしっかりする、とても美味しいパンでもあります。
今回は、グラハム:強力粉=1:1で作ります。
半量入れるとかなり上がりが違うのですが、ドイツで作られる製法で作ります。
この作り方で作れば、日持ちもするので、家で作る事も出来ます。
お家でも復習していただけるように、グラハム1回分プレゼント。

お持ち帰り(召しあがっていただくものも含めて):グラハムブレッド・グラハムの粉

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフ(デモ)と一緒にパンの実習を行います。
3.シェフとご自身で作ったパンをお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 福盛 幸一

◆お店: パトリエ フクモリ

大阪府豊中市西泉丘2-2424-3

 

https://www.patelier-fukumori.com/

レッスン要項

◆開催日時 : 2020年3月21日(土) 16:30~21:30

        ※チラシと日程・開始時間が異なります。ご注意ください。

 ※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥8,800(税抜) 【税込¥9,680】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。 
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年3月21日(土)のレッスンは、2020年3月14日(金)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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