lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締め切りました】3/28(土)人気点心「茶酔楼 時ノ葉」馮シェフによる焼き小龍包レッスン。

20年3月レッスン
終了レッスン

スタートから人気の小籠包レッスンですが、
今回は少しレベルを上げて「焼き小籠包」レッスンをご用意しました。
今回は20個分作っていただき、試食していただき、残りはお持ち帰りいただきます。

◆開催日時: 2020年3月28日(土)11:30-14:30

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】あり*焼成後の焼き小籠包 【お土産】なし

◆レッスンメニュー3品
1. 『焼き小籠包』(実習)
焼き小籠包の生地は
実はイーストを少し入れて
焼き餃子と肉まん生地をあわせて作る生地になります。
そして、すこしふんわりボリュームがある生地に負けないよう餡の味は少し濃い目に作って、中に包み込みます。
フライパンで焼き上げるので、餡が出てしまうとちゃんと焼けず、フライパンの中でぐちゃぐちゃになってしまう、すこしハードルの高い小籠包です。
中身の餡は、いつもはデモンストレーションか差し替えになりますが、
今回はおひとり様ずつ餡も作っていただきます。
今回は豚・牛の合挽ミンチ・スープたっぷり煮こごり・生姜・葱のシンプルなものをつくります。

仕上げに桜海老を乗せて完成させます。

2. 『ジャージャー麺』(デモンストレーション)
汁がない、肉味噌のジャージャー麺を今回はつくります。
このジャージャー麺は、作り方はいろいろ。
シェフオリジナルをご紹介します。
豚肉・日本の赤味噌がたっぷり入ったジャージャー麺。
甜麺醤・醤油・オイスターソースなどを使って作るのでお家でも再現しやすく
この肉味噌は茹でた野菜・フレッシュの野菜などにつけて食べるのもイイので、たくさん作って置いておくのにもおすすめ!

3. 『蒸し鶏〜たっぷり葱ソース前菜〜』(実習)
蒸し鶏に葱ソースをたっぷりとかけて召し上がっていただきます。
この葱ソースは、シェフおすすめのタレの一つで、こちらも何にでも付けて食べられる万能なものになっております。

4. 『シェフおすすめ点心』(試食のみ)
点心とデザート点心をご用意していただきます。

 

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 馮 永剛 ( ヒョウ エイゴウ)

16歳から点心の世界へ。34年の経験を持つシェフは、1968年中国生まれ。同じく点心のつくり手だった叔父に憧れて料理の世界へ足を踏み入れたという馮氏。中国で修行をし、後に北新地【黄蘭飲茶】点心長を5年、【神戸ベイシェラトンホテル】点心長を5年、【神戸ポートピアホテル】点心長を1年、【ヒルトン大阪ホテル】点心長を4年勤めた後、2017年より【茶酔楼 時の葉】料理長に着任。料理を口にするお客さまの顔を思い浮かべながら、真心込めた逸品をつくり続けています。

◆お店: 茶酔楼 時ノ葉

大阪市西区新町1-21-2 2F

レッスン要項

◆開催日時: 2020年3月28日(土)11:30-14:30

レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥7,800(税抜) 【税込¥8,580】

◆お支払い方法 : 受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。
◆対象年齢 : 18歳以上
◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年3月21日(土)から発生いたします。

◆お申込み締切 : 2日前までお申込みできます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%
●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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