lessonlessonレッスン詳細

【中止決定】5/13(水)「浪速割烹昇 」落合シェフに学ぶ「イカ尽くし」

20年5月レッスン
終了レッスン

【テーマ】イカを1人1杯捌き、使いつくす!

中津のスカイビルのすぐそばに店を構える「浪速割烹昇」落合シェフから、
今回は「イカ尽くし」をテーマにイカを使った料理を学びます。

1人1杯、イカを捌くところからスタートし、一番大きな身の部分は、お造りと〆の玉子かけご飯に。
ゲソはぬた和えにし、耳は季節野菜と一緒に肝焼きにします。イカ1杯から部位に合わせた4つの料理を作ります!

今までイカを捌いたことが無い方も、捌き方のコツや注意点から教えて頂けるので、安心してご参加頂けます。

これから、イカが美味しくなる季節。是非、この機会にイカの捌き方や美味しい調理方法をマスターしてください!

落合シェフより
「イカの部位ごとに、美味しく召し上がって頂ける調理方法をお伝えします。お造りも、隠し包丁の入れ方ひとつでイカの甘みが驚くほど変わります。
是非、イカ尽くしの会にご参加し、美味しいイカの調理法を学んでいってください!」

 

◆開催日時: 2020年5月13日 (水) 11:00~14:00 

 

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【実習】全て実習
【持ち帰り】なし

 

◆レッスンメニュー(イカを捌く+5品)

1.『イカを捌く』(実習)
ひとり1杯、イカを捌きます。初めて捌く方でもわかりやすく、教えて頂けます。

2.『糸造り』(実習)
身の部分をお造りにします。イカが甘く感じられる隠し包丁の入れ方を学びます。

3.『ゲソのぬた和え』(実習)
ゲソはぬた和えにします。日本酒にピッタリな一品です!

4.『イカ耳と季節野菜の肝焼き』
1杯を捌いた時に出てくる肝と耳を合わせます。
落合シェフが試作段階で絶賛の味をお伝えします!

5.『アサリとアオサのお吸い物』(デモ)
イカに合わせるのは、同じ海の食材でできたお吸い物。
口目から美味しい、真昆布の風味豊かな浪速出汁のお吸い物です。

6.『イカと酒盗の玉子かけご飯』
イカに鰹のハラワタを合わせた変わり種の玉子かけご飯。
〆なのにお酒が飲みたくなる、最後までイカ満喫の一品です!

 

◆レッスンの流れ
1.シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフと一緒にお料理の実習・デモを行います。
3.シェフ(デモ)・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 落合 昇

◆お店 : 浪速割烹 昇

大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
https://www.facebook.com/naniwakappo.noboru/

浪速割烹の名店「心斎橋 桝田」、「浪速割烹 喜川」で修業し、 料理長を任された後、独立して2016年11月1日にオープン。「始末の心を守る」浪速割烹の真髄をこころゆくまで堪能できる、もうすでに予約が取れない名店に。目で見て、舌で味わい、心から愉しめ、雰囲気・お料理も抜群のお店です。

 

イベント・レッスン要項

◆開催日時:  2020年5月13日 (水) 11:00~14:00 

※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥7,500(税抜) 【税込¥8,250】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカードでのお支払いとなります。
※現在ご利用可能なクレジットカードは、VISA・MasterCard・JCB・AMEXとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年5月6日 (水) より発生します。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン日の2日前までお申込みできます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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