lessonlessonレッスン詳細

6/17(水)ミシュラン一つ星掲載店「リストランテキメラ」筒井シェフに学ぶ、贅沢本格イタリアン

20年6月レッスン

【テーマ】お店の味、旬の味を学ぶ

今回も筒井シェフには超スペシャルレッスンをご用意して頂きました。

実習は2品。
今からの時期にピッタリな冷製パスタは、筒井シェフ特製の、甘さと爽やかさが同居した「凝縮パプリカソース」 今回学んで頂き、是非、この夏に何度もお作り頂きたい一品です。

もう一品は、旬の鮎を使い、ご家庭でもつくりやすいようにフリットにして頂きました。
こちらも、ソースにキメラのテイストが加わり、他では味わえない、覚えたら毎年この時期に作りたくなること間違いなしの一品となっています。

そして、今回の目玉は、キメラ専用に育てた鴨を使った、お店でも提供しているメイン料理!
こちらは、筒井シェフに目の前でデモンストレーションでお料理をお作り頂きます。

通常はお店のコースでしか食べられない一品。それも、筒井シェフが作られたお料理をそのまま召し上がって頂ける、超贅沢レッスンです!

是非、お早めにご予約ください!!!

 

◆開催日時: 2020年6月17日 (水)  12:00~15:00

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【実習】2品実習+1品デモ
【持ち帰り】なし

◆レッスンメニュー(3品)

1.『甘海老とセロリの冷製スパゲッティ~凝縮パプリカソース~』(実習)
ねっとりした甘海老をセロリの爽やかさで召し上がって頂くパスタです。
パプリカの甘さを最大限に引き出した、キメラ特製ソースが絶品です!

2.『鮎のフリットとえんどう豆のディップ ~夏みかんとケイパーのソース~』(実習)
この時期が旬の鮎を簡単にフリットにし、えんどう豆のディップを添えてコクをプラス。
夏みかんのソースで絶妙なバランスに仕上げます!

3.『キメラ専用 亀岡産チェリーバレー鴨の低温ローストとテリーヌフォアグラ 季節の野菜と共に』(デモ)
実際にお店で出している、キメラ専用に育てた特別な鴨を使ったメイン料理です。
通常、お店でしか味わえないスペシャルな一品!
目の前で筒井シェフがデモで実演し、皆様にお召し上がりいただきます。
是非、この機会にご賞味ください。

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 筒井 光彦

◆お店:リストランテ キメラ

 

京都市東山区祇園町南側504

1974年大阪生まれ 京都の調理師学校を卒業後、1995年「ポンテベッキオ」(大阪・北浜)に入店し、
関西イタリアンの雄、山根大助氏のもとで研鑚を積む。
同店の料理長に24歳で就任し、約11年間務める、2006年に退職後
2007年6月「リストランテ キメラ」(京都・祇園)をオープンさせ一躍人気店となる。

2019年ミシュラン星を獲得。

 

 

 

 

レッスン要項

◆開催日時: 2020年6月17日 (水)  12:00~15:00
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費: ¥9,000(税抜) 【税込¥9,900】

★複数のレッスンの受講をご検討されている方へ
フーバー受付にてレッスン受講費用が割引になるお得な回数券(3回・5回・10回の3種類)を発売中です。10回セットなら5千円お得に受講いただけます。ぜひご活用ください。詳しくは受付にてお問い合わせください。

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年6月10日 (水) から発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みできます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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