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【ご予約締切ました】8/26(水)「GIVERNY」久保シェフに学ぶ、大人気メニュー、エクレアとそのバリエーション

20年8月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】シュー生地の基本とクリームのバリエーションを学ぶ

フランス菓子専門店『GIVERNY/ジヴェルニー』久保シェフから、ご家庭での人気メニュー、「エクレア」を学びます。

エクレアは昔から馴染みのあるメニューですが、未だ人気が衰えることもなく、近年ではムースをサンドしたり、デコールにこだわった専門店が出来るほどの人気ぶりです。

今回は基本のエクレア生地とサンドするクリームを教えていただきます!

今回、クリームは、カスタードクリームをベースとした2種類のクリームと
フルーツピューレを使用した味わい豊かなクリーム2種の合計4種のクリームを使用します。

是非この機会にエクレアの製法をしっかり学んで、ご家庭でも作ってみて下さい!

 

◆開催日時 : 2020年8月26日 (水) 18:30~21:30

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【実習】あり
【持ち帰り】各種エクレア

※美味しく持ち帰っていただく為、
必ず保冷材、保冷バッグのご用意をお願いいたします。

◆レッスンメニュー

『エクレア4種』
・ショコラ
・キャラメル
・フランボワーズ
・マンゴー&パッション

エクレア生地は絞り方を変えるだけでシュークリームの生地になります。
絞り方を変えるだけで色々アレンジが出来るので、是非楽しんで作ってみて下さい!

『ショコラクリーム、キャラメルクリーム』

こちらはカスタードをベースとしたクリームとなります。
お1人ずつカスタードを炊いていただき、それを使って2種類作っていただきます。

 

『フランボワーズクリーム、マンゴー&パッション』(デモストレーション)

フルーツピューレを使用したクリームになります。
上手に炊くコツをしっかり学びましょう!

※より美味しいものを提供するため、デモの内容が変わる可能性もございます。
また、実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 久保 広満

◆シェフ紹介:

京都の菓子職人で2年、福岡の洋菓子老舗店ドレスデンで8年、伝統的な本場フランス菓子、ドイツ菓子の菓子作りを習得し、2013年10月『Patiserie au Japon GIVERNY』開店。伝統を大切にしつつ、表現方法と美味しさの調和を考えながら、新しい価値の創造を追求しています。

 

◆お店:Patiserie au Japon GIVERNY

兵庫県西宮市北名次町10-12 夙川サニーガーデンB1F

http://giverny-patisserie.com

 

 

 

イベント・レッスン要項

◆開催日時 : 2020年8月26日 (水) 18:30~21:30

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費:  ¥7,500(税抜) 【税込¥8,250】 

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 保冷剤、保冷バッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

(保冷剤が冷凍の状態でない場合でも、イベント・レッスン中にFOOVERの冷凍庫で冷やしてお持ち帰りいただくことができます。)

◆キャンセル料発生日 : 2020年8月19日 (水) より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

このレッスンは終了しています

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