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5/27(木)「クッカーニャ」今木シェフから学ぶ、シチリア伝統のパスタソース

21年5月レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】シチリアの伝統パスタソース「トラパネーゼ」を学ぶ

緑地公園駅から徒歩3分に店を構える「シチリア料理クッカーニャ」の今木シェフ。
今回教えて頂くのは、シチリアの都市、トラパニ発祥の「トラパネーゼ」

日本ではなかなか馴染みのない名前ですが、イタリアでは、
「北のジェノベーゼ、南のトラパネーゼ」と言われるほどメジャーなパスタソース。
ジェノベーゼ同様、バジリコを使うのですが、最大の特徴はアーモンド。
ジェノベーゼは松の実を入れますが、トラパネーゼはアーモンドです。
更にそこにトマトが加わった味は、絶品です!

日本でも、最近ではカルディで販売され、徐々に人気が高まっています!
他では絶対学べない!シチリア料理専門店だからこそ、お伝えできる現地の本物の味!

更に今回は、トラパネーゼのもととなる、「トラパニペースト」を使った伝統的なお料理や活用方法などを一気に教えて頂けるので、ひとつのソースから幅広いレパートリーのお料理に!

是非、この機会に南イタリアの伝統のソースの作り方を学び、おうちで実践してください!

 

◆開催日時 : 2021年5月27日 (木)11:30~14:00

 

◆レッスン概要
【レベル】なし
【持ち帰り】なし

◆レッスンメニュー
※全て実習

1.トラパニペースト
シチリアの街、トラパニで生まれたソース。
パスタはもちろん、様々なお料理に合います!
今回のお料理のベースとなるソースです。

2.ブジァーティのトラパネーゼ
トラパニペーストに欠かせない、伝統的な手打ちパスタです。
このパスタを使って、トラパネーゼを作ります!

3.マグロのタルターラ
ペーストを使ったマグロのタルタル。
バゲットトーストに乗せ、カナッペでお召し上がりいただきます。
ホームパーティーでも是非、作りたい一品です!

4.小エビのソテー マッザーラ風
アラブの影響を色濃く感じる、トラパニより南の漁師町、マッザーラの魚介料理。
漁師町ならではの、魚介類を美味しく仕上げるコツの詰まったお料理です。

5.ブラッチョリーネ
隠し味にトラパニペーストを使った、豚肉のアレンジ料理です。
巻きものをした豚肉をトマトベースのソースで蒸し煮に。
暑い時期にもさっぱりと食べられる、シチリアのマンマのお料理です。

 

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:今木  宏彰

神戸・老舗レストランで修業し、渡伊修行を積む。帰国後さらに経験を積み、2005年にイタリア修行時代にもっとも影響を受けた南イタリア・シチリアの郷土料理専門店オープン。シチリア料理の特徴である、山のものも海のものを巧みに使い料理は新鮮な魚貝や野菜をたっぷり使ったシンプルな調理法で食材の持つ本来の味を味わえると評判。2018年10月1日に、豊中・緑地公園駅徒歩約3分に移転。

◆お店:クッカーニャ

大阪府豊中市寺内1-5-7

 

レッスン要項

◆開催日時 :  2021年5月27日 (木)11:30~14:00
※チラシと開始時間が異なります。ご注意ください。

レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥7,700 【税込¥8,470】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2021年5月20日 (木)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

 

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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