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【ご予約締切ました】7/16(金)「エスクール」石川シェフに学ぶ、ハチミツとグレープフルーツのアントルメ

21年7月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

※チラシとレッスン終了時間・レベルが変わっております。ご了承下さい。


【テーマ】お菓子のプロから基本を学ぶ

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、製菓専門学校での15年における講師経験から、
現在活躍する多くのパティシエを輩出してこられた石川雅也シェフ。
教え方、伝え方が非常に分かりやすいとフーバーでも大人気の石川シェフの7月レッスンのご案内です!

7月のレッスンは、異なる2つの内容です。
7/11(日)は、またもや再レッスンのお声が高かった『半熟チーズタルト』なんと今回で3回目です!!
7/16(金)は、はちみつとグレープフルーツを組み合わせたアントルメを教えて頂きます。

今回7/16(金)は、はちみつとグレープフルーツを使った”S.omika”という名前のケーキ。
『ひまわりハチミツ』という栄養価が高いハチミツを使います。

ちなみにこのケーキ、レッスン担当者が構成を聞いた時、間違いなく美味しいと確信しました。
ケーキを構成するそれぞれのパーツごとの意味をしっかりと教えてくれる石川シェフのレッスン。
皆様のご参加お待ちしております。

 

◆開催日時 : 2021年7月16日 (金)13:00~17:00

◆レッスン概要
【レベル】中級
【持ち帰り】ホールケーキ5寸(15㎝)1台

※美味しく持ち帰って頂く為、保冷剤、保冷バッグを必ずお持ち下さい

 

◆レッスンメニュー

”S.omikaa”
ハチミツが香るムースにグレープフルーツのジュレとクレーム、さらにグレープフルーツのコンフィチュール。
土台となる生地はピスタチオ。
ピスタチオプードルとペーストが入ったかなりリッチは配合です。
甘味、酸味、苦味がバランスよく構成され、口にした後の風味も絶妙なケーキです。

ケーキを構成するパーツが多いため、
実習では2名1組となっていただいて、メインとなるハチミツのムースに、ジュレとクレーム、底となるクッキー生地の成型を重点的に学んで頂きます。
仕上げとなるグラサージュ掛けから飾り付けはご自身で仕上げて頂きます。
デモでは全ての工程を行いますので、構成する全てのパーツの作り方を学べます。

※写真はイメージです。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

講師の紹介

◆シェフのお名前 : 石川 雅也

◆講師紹介

大阪フリーランスパティシエ

s.coeur(エスクール)

https://masaya-ishikawa.com/

石川 雅也

1980年生まれ。島根県出身。

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務める。日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、2020年4月にフリーランスパティシエ 「s.coeur(エスクール)」を立ち上げる。

s.coeur(エスクール)とは

s.…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction(満足や喜び)、step(自分の歩み)の意味を持ち、Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、

その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務めたパティシエがフリーランスパティシエとなり、お菓子教室や専門学校講師、プライベートレッスン、商品開発、イベントなど幅広く展開していきます。

 

 

 

イベント・レッスン要項

◆開催日時 :2021年7月16日 (金)13:00~17:00

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥8,300 【税込¥9,130】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 保冷剤、保冷バッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2021年7月9日 (金)より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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グルメスタジオフーバー
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大阪府大阪市北区茶屋町3-6 加茂商事梅田ビル 8F
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※レッスン開催状況により変更する場合がございます。
※エスタディオ梅田専用エレベーターにて8Fにお上がりください。