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【ご予約締切ました】【NEW】2/9(水)「アビタコロ」植松シェフから学ぶ、野菜のポテンシャルを引き出した料理

22年2月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】野菜のポテンシャルを引き出し、肉や魚介と合わせた料理を学ぶ

北浜に店を構える、イタリアンレストラン「アビタコロ」
植松シェフ、フーバー初登場です!

お店は、シェフの出身地「大阪府南河内郡河南町」の野菜を使ったお料理が特徴的で、クオリティの高い野菜と、その野菜の持つポテンシャルを最大限に引き出す料理に注目が集まり、一度お店に行くとハマる人が続出!
予約の取りにくい人気店となっています。

今回のレッスンでは、河南町の野菜を使い、野菜×肉、野菜×魚介の組み合わせで、お店でも人気のメニューを紹介して頂きます。
普段はメイン料理の副菜的な位置づけが多い野菜。その概念が変わります!

レッスンにはお店のパティシエさんも登場し、野菜を使ったデザートも教えて頂きます。

前菜・パスタ・メイン・デザートと、コース仕立てで学べる野菜三昧!

是非、野菜を使ったお料理をこの機会に学び、おうちでも健康的で美味しいお料理をお楽しみください。

 

 

◆開催日時 :2022年2月9日 (水)18:30~21:30

 

◆レッスン概要
【レベル】なし
【持ち帰り】なし

◆レッスンメニュー(4品)

1.海老と野菜のスープ(実習)
当日、他のお料理に使用する野菜のヘタと昆布だしで作ります。
今回は海老を使い、エビのコクも追加します。
わざわざ食材を用意するのではなく、余った野菜で作れる、日常的に無駄なく作れる一品です。

2.人参のパスタ(実習)
人参を蒸し焼きにしてピューレを作り、パスタソースに仕上げます。
ピューレ自体はポタージュやグラタンにも活用できるので、覚えておくと料理の幅が広がります!
スープの野菜だしも使った、濃厚な驚きパスタです!

3.鶏ももソテーと蕪の国産リゾット(実習)
鶏をソテーし、付け合わせにリゾットを添えた、全て国産の食材を使ったメイン料理です。
栄養価の高い葉の部分と、火を入れるとトロっとする根の部分、蕪をまるごと使います。
通常のリゾットでは使わない○秘調味料で仕上げる、お肉やお魚にとても合うリゾットです。

4.カリフラワーと金柑のムース(デモ)
前菜寄りのデザート。前菜でもデザートでも、どちらでも楽しめます。
金柑をある方法で使用することで、金柑自体の力で濃度を出します。
皿盛りデザートのコツもパティシエから伝授して頂きますので、家でもきれいな盛り付けが可能に!

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 植松 将太

専門学校卒業後、大阪 本町「イタリア料理OPIUM」日本橋「la ballotta」など大阪・京都府下の数件のイタリア料理店で勤務し、料理の基礎や個性的なシェフの料理、個人経営の飲食店の経営術を学び、ステップアップの為2012年株式会社アクアプランネット入社。
2013年より阪急 梅田「il desiderio ORTAGGIO」シェフを務める。同年シニアソムリエ資格取得。(現在ソムリエエクセレンスに改称)
大規模商業施設での店舗運営やメニュー開発、ブランディングなどを経験。
南青山「il desiderio」研修や日本橋「三重テラス」オープニングスタッフなど経験した後、2018年5月大阪で1番好きな街”北浜”で「ABITACOLO」開業。

◆お店: アビタコロ

大阪市中央区道修町1-3-3 戎道修町ビル 1F

https://www.abitacolo-works.com/

レッスン要項

◆開催日時: 2022年2月9日 (水)18:30~21:30
レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費:  税抜き¥7,500 【税込¥8,250】

◆お支払い方法 : 受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。

※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2022年2月2日 (水)から発生いたします。

◆お申込み締切 : 2日前までお申込みできます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

 

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大阪府大阪市北区茶屋町3-6 加茂商事梅田ビル 8F
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不定休
※レッスン開催状況により変更する場合がございます。
※エスタディオ梅田専用エレベーターにて8Fにお上がりください。