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【ご予約締切ました】3/10(木)「ブーランジェリーフクシマ」福島シェフに学ぶ冷蔵発酵のパン作り

22年3月レッスン
終了レッスン

※チラシとレッスン終了予定時間が異なります。ご注意ください。

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】冷蔵発酵の技術を学ぶ

大阪天満橋の人気ブーランジェリー、「ブーランジェリーフクシマ」のオーナーシェフ福島健治シェフから学ぶ基礎パンレッスン!

今回は冷蔵発酵の技術をテーマにパン作りの基本を教えて頂きます!

冷蔵発酵の一番のメリットは時短。
捏ねる時間の短縮や、生地の状態を安定させたり等、お家でパンを作る時の煩わしさを軽減し、なおかつ生地が美味しくなるという、これからパン作りを始めたい方に特におススメしたい製法です。

短い時間出来る為、手作りパンを作るという工程を日常に取り入れやすくなると思います。
是非この機会に学んでください。

皆様のご参加お待ちしております。

 

★前回レッスン参加者の声(アンケートより一部抜粋)
・大満足しています。質問すると教えてくれ、いつも優しく声をかけてくれてホッとします。
・説明が詳しくてわかりやすい。すごく勉強になります。
・とてもわかりやすかったです。お話も楽しかったです。

 

◆開催日時 : 2022年3月10日 (木)10:30~14:30

 

◆レッスン概要
【レベル】初級
【持ち帰り】レッスンで作ったパン
※持ち帰りのバックをお持ちください

 

◆レッスンメニュー

1.冷蔵発酵パンのバリエーション(実習)
食パン等、毎日食べたくなるようなパンを冷蔵発酵の利点を活かし教えて頂きます。
低温で熟成された生地を味わって下さい。
この生地は色々と応用が利く万能生地になるので、是非覚えて頂きたい製法です。

2.冷蔵発酵の高加水パン(デモ)
冷蔵発酵の利点を活かした高加水のパンを教えて頂きます。
こちらはシェフがまとめて仕込み焼き上げたものをお昼の軽食として提供させて頂きます。
焼きたてのパンを味わって下さい。

 

 

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 福島健治

数々の名店で修業後、大阪狭山に「ブーランジェリーフクシマ」をオープン。無添加の素材で作るハード系や、野菜をふんだんに使った惣菜パン、スイーツ系のフィリングからこだわった菓子パンなど幅広い種類のパンを展開。

◆お店 : ブーランジェリーフクシマ

大阪府大阪市中央区船越町1丁目5−5
https://www.instagram.com/boulangeriefukushima/?hl=ja

 

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2022年3月10日 (木)10:30~14:30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥7,700 【税込¥8,470】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 持ち帰り用のバッグをご用意ください。
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2022年3月3日 (木)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。

●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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※レッスン開催状況により変更する場合がございます。