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【ご予約締切ました】11/18(金)「PATISSIER eS KOYAMA」小山シェフから学ぶ、”ショコラトリー ド オペラ”のチョコレート

22年11月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

このレッスンは、通常レッスンのご予約締切日と異なります。ご確認の上、お早めにお申し込みください。*レッスン4日前になります。
レッスンご予約締切日:2022年11月14日 (月)23:59まで

【テーマ】ショコラトリー ド オペラのチョコレートを体感してもらう

兵庫・三田の超人気パティスリー、「PATISSIER eS KOYAMA」小山シェフによるショコライベントです!

日本を代表するショコラティエの小山シェフ。チョコレートの造詣の深さは世界的にも評価され様々な賞を受賞されています。

今回は「ショコラトリー ド オペラ社」のチョコレートを通して、皆様にショコラの味わい方、奥深さを体感して頂きます。
オペラ社のチョコレートは単一品種、単一産地のカカオ豆を使用し、それぞれの個性に合わせた焙煎を行い非常に特徴的で並外れた表現力のある希少なチョコレートになります。

皆様には全8種類のチョコレートを小山シェフの解説を交えながら味わって頂きます。
その際に、小山シェフがセレクトしたチョコレートを、そのポテンシャルを活かしたお菓子の作り方をデモンストレーションで3品、教えて頂きます。

世の中にたくさんの種類のチョコレートが溢れている時代。
チョコレートの権威である小山シェフから、この機会に美味しいチョコレートの味わい方を学びましょう!
またご自宅でも味わっていただけるようお土産付きです!
皆様のご参加お待ちしております。

 

◆開催日時 : 2022年11月18日 (金)14:00~16:30

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【お土産付き】・クレームショコラ
・フィナンシェショコラ

【販売あり】 ショコラトリー ド オペラチョコレート 各種

 

◆レッスンメニュー
※今回実習はございません。

オペラ社のチョコレートを使った、ここにしかないお菓子を紹介して頂きます。
ご家庭でも再現しやすい内容となっております。

1.生菓子
”クレームショコラ”
アルタパス73% グアテマラ産フォラステロ種

2.焼き菓子
”フィナンシェショコラ”
ジャマヤ73% ジャマイカ産トリ二タリオ種

3.アントルメ
「コンチェルト〜木苺とシナモンのお菓子〜」
コンチェルト32% 、アタージオ40%
2種類のチョコレートを組み合わせたアントルメ(ホールケーキ)になります。

 

 

◆レッスンの流れ

1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 小山 進

◆シェフ紹介

1964年京都生まれ。2003年兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開業。フランスのショコラコンクールでは初出品以来8年連続最高位を獲得し、2019年にはフランスで最も権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」より、「世界のトップ・オブ・トップ ショコラティエ100」のうちの一人として表彰を受ける。また、2013年には敷地内に12歳以下のお子様しか入れないパティスリー「未来製作所」を創設。20199月にはメインショップをリニューアル。その創作活動はパティシエ/ショコラティエとしての領域に留まらず、2015年には絵本『The Lost Treasure』(作・小山進、絵・にしのあきひろ)を出版。ほか著作には『あなたの「楽しい」はきっと誰かの役に立つ』(祥伝社)等がある。

 

◆お店: PATISSIER eS KOYAMA

2003年、都心から離れた郊外の自然豊かな土地、兵庫県三田市にて創業。「Sweet Trick=お菓子でいたずら 」をコンセプトに、1,500坪の敷地内に点在するパティスリーやショコラトリー、12 歳以下の子どもしか入れないパティスリー「未来製作所」など計7つの店舗で、小山ロールをはじめ、定番から季節の素材を使用した生ケーキや焼き菓子、パンなど、年間で1000種類以上のお菓子を販売している。敷地内には四季折々の植物を楽しめるお庭も点在し、味覚だけでなく、五感で楽しめる空間を展開している。

http://www.es-koyama.com/

兵庫県三田市ゆりのき台5丁目32−1

 

 

イベント・レッスン要項

◆開催日時 : 2022年11月18日 (金)14:00~16:30

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥12,545 【税込¥13,800】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にお持ちいただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2022年11月11日 (金)より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン4日前までお申込みいただけます。
このレッスンは、通常レッスンのご予約締切日と異なります。ご確認の上、お早めにお申し込みください。*レッスン4日前になります。
レッスンご予約締切日:2022年11月14日 (月)23:59まで

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後15分までとなります。
15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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