lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】8/8 夏に食べたくなる中華料理

24年8月レッスン

講師:空心伽藍堂  大澤 広晃シェフ
数々の名店シェフを輩出しており、指導に定評がある。
2024年ミシュラン一つ星獲得。
 

 

料金

1回受講 ¥10,000 ※レシピ・材料費含む

定員24名

レッスンメニュー

【レベル】

初級 中級 上級
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初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

1.油淋鶏(ユーリンチー)
皮をパリッと仕上げる本格油淋鶏を学びます。
キンキンに冷えたビールにもピッタリ!
ユーリンチーのタレは、蒸し鶏や白身魚など、他の食材にも活用幅が広いので、夏に重宝するレシピです!

2.麻婆茄子(魚香茄子)
酢も入り、夏にぴったりな一品。
麻婆豆腐とは違う材料、配合。豚ミンチを使用し、家庭でも手に入りやすい調味料で作ります。
茄子が美味しく食べられ、ご飯も進む一品です。

3.魚介出汁とホタテの冷製コーンスープ
魚介の出汁で作る、一風変わったコーンスープです。
冷製に仕上げ、ホタテを浮き身として使用。
豪華なスープにもなり、濃度を変えれば前菜のソースにもなる一品です。

4.空心特製生のり冷麺
日本酒を使用して作る特製冷麺タレと、生海苔を使用した特製ソースのWソース。
具材には鯛とたっぷりのキュウリとネギを使用した、お盆のお昼にもご馳走感があって最適な一品。
「海の野菜」と呼ばれる栄養豊富な海苔で、夏バテを乗り切りましょう!

※白ご飯付き

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報

<持ち物>
なし
<持ち帰り>
なし

レッスン日程

<開催日時>
2024年8月8日 (木)11:30~14:30
<キャンセル料発生日>
2024年8月1日 (木)より発生します。
<お申込み締切>
8月6日までお申込みいただけます。
<対象年齢>
18歳以上

講師

大澤 広晃
父親が料理好きだった影響を受け、調理専門学校へ。
上海に渡り小龍包の技術を半年間学び、帰国後小龍包専門店に勤務し、
2005年に独立し【酒中花 空心】をオープン。
2011年、中国茶と点心のお店【茶酔楼 時ノ葉】をオープン。
2021年、阪神梅田店9Fフードホールに【空心】出店。
2022年、北新地に【有 伽藍堂】をオープン。
2024年、北新地「有伽藍堂」改め「空心伽藍堂」
ミシュランガイドにも掲載され、出身者で独立して活躍している人も多い、大阪を代表する中華の名店。
空心伽藍堂
大阪市北区曾根崎新地1丁目5−18 零北新地 4F
https://www.kuushin.com/

毎回大人気の、北新地「有伽藍堂」改め「空心伽藍堂」
2024年ミシュラン一つ星獲得しました!

今回は、暑い夏を乗り切る、夏にぴったりなお料理を紹介します。
酢を使用したお料理3品に、旬野菜を使用した冷たいスープ。

夏にピッタリなラインナップです。

空心伽藍堂の8月の次のレッスンは10月31日(木)
8月レッスン参加者に、優先予約を当日受け付けます!

※10月レッスン内容(予定)
テーマ:辣油
・自家製辣油作り(持ち帰り)
・辣油を使った乱七八雑(いろいろ具だくさんの前菜)
・水煮肉(スイジューロー)
・牛肉の水餃子
※白ご飯付き

毎回大人気の大澤シェフのレッスン、是非お越しください!

 

会場・注意事項

*料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

*レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

*レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

*遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前:1,000円
●レッスン日2前から:レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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〒530-0013
大阪府大阪市北区茶屋町3-6 加茂梅田ビル 8F
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※エスタディオ梅田専用エレベーターにて8Fにお上がりください。
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受付時間:9時30分~17時
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