レッスン詳細講師：豚肉専門料理人のごっとん/中野 順一
21歳で炭火焼き鳥と海鮮の店を開業し、料理人としての道を歩み始める。
様々な店で研鑽を重ね、豚肉の奥深さに魅了され、取り扱った銘柄豚は100種類以上。
「豚肉そのものの価値を伝える料理」に人生をかけたいと考えるようになり、2021年、東大阪にとんかつ専門店 「花ひらく」 をオープン。
現在は、豚肉の可能性を最大限に引き出す料理と体験を通して、
“豚肉の概念を更新する店づくり” に取り組んでいる。
料金
定員12名
レッスンメニュー
【レベル】
| 初級 | 中級 | 上級 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
初級・・・お料理作り初心者の方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ
毎日の食卓に欠かせない「豚肉」を学ぶレッスン。
豚肉は、部位によって脂の量や肉質が異なり、向いている調理法もさまざま。
今回は「豚バラ・ロース・ヘレ・こま・肩ロース」の5つの部位を使い、それぞれの特徴を活かした料理を作ります。
作り置きにもピッタリなので、ご家庭でも大活躍！
【内容】※一部デモンストレーション
１．【豚バラ】豚バラとれんこんの甘辛きんぴら
豚バラの脂の旨味を活かした、冷めても美味しい作り置きおかず。
２．【豚ロース】やわらか生姜焼き
ロースを硬くしない火入れを学びながら作る定番メニュー。
３．【豚ヘレ】豚ヘレの香味南蛮漬け
脂の少ないヘレをしっとり仕上げる調理法を解説。
作り置きや持ち帰りにも向いています！
４．【豚こま】豚こまとピーマンの甘辛炒め
普段使いしやすい豚こまを、美味しく仕上げるポイントを学びます。
５．【豚肩ロース】肩ロースの味噌漬け
その場で下味を仕込み、お持ち帰り！ご自宅で焼いて頂きます。
下味保存や下味冷凍についても解説！
焼き方もしっかりと伝授します。
※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
レッスン日程
講師
＊料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、カード会社の締め日によりましてはレッスン料金は一旦引き落としされますが、レッスン料金は返金されます。
新たにキャンセル料金としてキャンセル料が引き落とされる形となります。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。
