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【キャンセル待ち受付中】4/6(土)京都人気だし屋「京都無添加おだし うね乃」副社長・釆野佳子さんによる「おだし」専門レッスン

4月レッスン

人気おだし「京都無添加おだし うね乃」副社長・釆野佳子さんによる”おだし”専門の「だしLOVER」を目指すレッスンを開催いたします。
うね乃さんと言えば、FOOVERで人気のレッスン!!おでん・うどんに続き、副社長・釆野佳子さんから直接おだしのワークショップになります。

これまで「ハレの日」のおだしとお料理をレッスンしていただきましたが、今回は「けの日のおだし」いわゆる日常に使うおだしをいかに簡単にそして美味しく作れるかを学び味わっていただきます。

まずは、「だしLOVER」になっていただくべく、ワークショップからスタート。5種類の鰹節を香り・食感・食べ比べ・飲み比べなど五感で感じていただきます。続いて3種類の昆布について学びます。
そして今回は、だしは花かつお・職人出汁この2種類をひいていただきます。

そのだしを使った5品のお料理を学び味わいます。そして、よく最近耳にすることが多くなった「八方地」についても学びます。
完全実習型レッスンになります。一からだしを学びたい方に是非お勧めの専門レッスンです。

 

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー7品(全て実習)
1.『だしのワークショップ』
五感で感じていただくだしのワークショップです。


①鰹節5種類について
②昆布3種類について
③だし地&八方地

2.『だしの取り方』
今回は2種類。花かつおと職人出汁。2種類のだしを引いていただきます。

3.『だしをつかったお料理』
普段のお料理が美味しくなる!たくさんのヒントをここで学んでいただきます。だしと食材との組み合わせをしっかりと作り・学び・味わっていただきます。

①だしご飯~三つ葉ご飯~
だしで炊くご飯。佳子さんが「死ぬほどすき!」という絶品な三つ葉ご飯をご紹介いたします。

②季節のおひたし
普段食べるお浸しをおだしを使って美味しく仕上げます。

③卵のお吸い物
子供から大人、そしておじいちゃんおばあちゃんになるまでずっと食べられるメニュー。あえて、出しをしっかり感じれるこのメニューにしました。一生味わえる究極の一品です。

④煮物
だしといったらやっぱり煮物。この基本を学ぶことでお家の煮ものを美味しく作れるようになります。

⑤だしがらふりかけ
いつもだしを取ったら、のこりの鰹はもったいないと思ったりしませんか?それを最後まで美味しく仕上げます。

 

◆レッスンの流れ
1.副社長より本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.デモンストレーションと実習を交えてのレッスンとなります。
3.お料理をお楽しみいただきます。
4.調理ポイントやご質問をお答えします。
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせをご案内いたします。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますので、レッスンに集中していただき、お料理を美味しく味わっていただけます。

 

副社長・お店のご紹介

◆お店のご紹介:京都 おだしの うね乃


産地との緊密なコラボレーションの構築、及び古式製法を守った安心かつ安全な製品づくりによって、日本古来の”だし文化”の継承と発展に尽力する。近年は「簡便性の高いほんものの味」をキーワードに、より簡単に本物の味を楽しめる新商品の開発も推進。

先生のご紹介: うね乃株式会社 取締役副社長  釆野 佳子
食品商社を営む家に生まれ、デザイン関係の仕事を経て、うね乃四代目に嫁ぐ。女性目線を生かした新商品の開発やパッケージデザインなどの新企画で、料理に欠かせない伝統の味を全国に広める。

 

https://odashi.com/

 

レッスン要項

◆開催日時: 2019年4月6日(土) 12:00~15:30

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,300

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年3月30日(土)から発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスンの2日前までお申込みできます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%
●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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