9/23 秋の食材を使った「実りの秋ミニ会席」

24年9月レッスン

講師：北新地割烹単中島　心シェフ
北新地割烹はな矢で日本料理の修行をはじめ、北新地穂の河で取締役店長兼料理長を歴任。
2023年割烹　単を開業。母校辻学園調理製菓専門学校にて日本料理非常勤講師も務める。

※写真はイメージとなります。

料金

１回受講　¥9,000　※レシピ・材料費含む

定員20名

【レベル】

初級			中級			上級
1	2	3	4	5	6	7
	〇	〇	〇

初級・・・料理初心者にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

レッスンメニュー

1. 前菜(一部デモンストレーション)
中島シェフのアイデアが光る多彩な前菜を、旬の食材を通して学びます。
・栗のコーヒー煮
・いちょう丸十レモン煮
・紅葉人参オレンジ煮
・鯛のおかき揚げ
・揚げ銀杏(いが栗釜盛り)

2. 焼物(実習)
・秋刀魚の三つ網焼き(肝焼)輪切り酢立
旬の秋刀魚の半身を三つ編みして、パリっと香ばしく焼き上げます。華やかなのでおもてなしに最適です。
皆様には1人半身ずつ、三つ編みの作業を行って頂きます。

3. 吸物(一部デモンストレーション)
・土瓶蒸し風朴葉筍蒸し　松茸　鱧　三ツ葉　酢立
風味豊かなお出汁の旨味を存分に堪能できる一品。素材を上品な味わいに仕上げるポイントを解説します。

4. 変わりごはん(実習)
・そばのかわり寿し(のり　秋さば)
蕎麦とシャリを、秋さばと一緒に香ばしいのりで巻いて仕上げます。
・紅葉明太子ごはん
紅葉を形どったご飯に、明太子を添えて彩りも豊かな一品に。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報

【持ち物】
なし
【持ち帰り】
なし

レッスン日程

＜開催日時＞
2024年9月23日 (月・祝)11:00～14:00
＜キャンセル料発生日＞
2024年9月16日 (月)より発生します。
＜お申込み締切＞
9月20日までお申込みいただけます。
＜対象年齢＞
18歳以上

講師

中島　心
北新地割烹はな矢で日本料理の修行をはじめ、北新地穂の河で取締役店長兼料理長を歴任。
2023年割烹　単を開業。母校辻学園調理製菓専門学校にて日本料理非常勤講師も務める。
穂の河在職中は咲くやこの花高校にて日本料理非常勤講師、
現在は母校辻学園調理製菓専門学校にて日本料理非常勤講師を務める。

北新地割烹単
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-7 谷安メリメントビル 3F
https://www.instagram.com/kappoutan/料理人歴30余年のベテラン店主が営む割烹料理店。
北新地の有名日本料理店で25年、料理人歴30年以上の店主が厳選した食材を熟練の技で紡ぐ季節の割烹料理をご堪能いただけます。
季節の味覚を楽しめるコースはご予算やご要望に合わせて9,900円～お作りいたします。
お気軽にお問い合わせください。
接待や記念日など特別な日に最適な完全個室完備。
落ち着きのある大人の空間で贅沢なひとときをお過ごしください。

2023年11月に北新地にオープンした「北新地割烹単」中島シェフ、フーバー初登場です！
料理人歴30余年のベテラン中島シェフのこだわりが詰まったレッスン。
中島シェフは専門学校での講師経験もあり、教え方にも定評があります。

今回は、秋の食材を使った、「実りの秋ミニ会席」を学びます。
中島シェフの独創的で華やかな日本料理レッスンをお見逃しなく・・・！

会場・注意事項

＊料理教室開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。