こんにちは。
グルメスタジオフーバー店長のコンドウです。

今回は、毎月2回開催、FOOVER講師として常連でレッスンを開催して頂いている、
とよなか桜会、満田シェフのレッスンでした。

今月の料理は4品でした。
・白魚・菜の花・独活の苺酒粕酢
・牛ヘレの和風ピカタ
・甘鯛の蕪蒸し
・鯛茶漬け

料理は、切る、熱を入れる、盛り付けるの3つで構成されるという説明から始まり、
切りものは最後にまとめてやったほうが効率が良いということで、ソースづくり、
蒸しものからスタートし、切りもの、焼きと続いて料理を完成させました。

苺酒粕酢は、春らしい彩りをイメージしていて、菜の花の鮮やかな緑色との対比に
春らしさを感じる一品でした。
また、ミキサーで簡単にできるので、参加者の方からも家で早速つくってみたいとの
声が出ていました。

牛ヘレのピカタは、焼く際に衣が焦げないコツや、トマトソースの酸を飛ばして
コクを出す方法などを教えて頂き、こちらも簡単にできるけど知らないことだらけで、
参加者の方は絶賛されていました。

甘鯛の蕪蒸しは、「意外と簡単にできるのに手間がかかっていそうで嬉しい」との
声が出るほどで、出汁も優しいおちつく味で感動の声があがりました。

鯛茶漬けは、シェフに持参して頂いた包丁を使い、一人ひとり、横にシェフがつき、
丁寧に包丁の使い方を教えて頂きました。

本日はなんと、満田シェフの先輩でもある本多シェフが参加されており、
鯛をカットする時には満田シェフと向い合せで、他の参加者の方々に教えて頂けました。

更に、鯛茶漬けの出汁は、かつお出汁に鯛のヒレを使用したひと手間を加え、
鯛の風味が濃厚な鯛茶漬けが仕上がりました。

本日のレッスンは、満田シェフに対してお客様からの質問が飛び交い、
満田シェフも各テーブルを回って丁寧に質問に答えながら教えて頂き、
そこに本多シェフからも声がかかり、とても明るい雰囲気でレッスンが進みました。

今後の料理教室は以下からご確認いただけます↓↓
今後開催予定の料理教室一覧を見る
https://foover.jp/lesson/cat/cooking/
皆様のご来店をお待ちしております！！