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【ご予約締切ました】7/7【全2回】ムースの基本と応用を学ぶ(コース・単発)

24年7月レッスン
終了レッスン

講師:ショコラトリー・パティスリー ソリリテ 橋本 史明シェフ
大阪あべの辻製菓専門学校 卒業後、大阪 上本町『なかたに亭』、
東京 自由が丘『オリジーヌ・カカオ』をはじめ、関東・関西のパティスリーにて研鑽を積む。
2015年11月、大阪 江戸堀に『ショコラトリ・パティスリ ソリリテ』をオープン。

コース受講(全2回)

7月単発コース

 

料金

2回コース受講    ¥18,000   ※レシピ・材料費含む
回数券は2枚まで利用可能
7月単発受講 ¥9,100  ※レシピ・材料費含む


定員16名

レッスンメニュー

【レベル】

初級 中級 上級
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初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

全2回(前・後編)を通して、ムースの基本と応用を学びます。
スイーツ作りにおいて必要不可欠なムース。ケーキやタルト、パフェ等に必ず登場し、美味しさのポイントでもあるパーツです。
軽くて滑らかなムースをご自宅でも作れるようになれば、様々なバリエーションのスイーツ作りに応用することが出来ます。

※このレッスンは、そんな「ムース作りの工程」に特化したレッスンとなります。
ムースを作る上での注意点や失敗しやすいポイントを確認し、ムースの理解とムースを使ったお菓子の完成を目指します。

この夏、橋本シェフと一緒に前・後編を通してしっかりと基本を学び、お菓子作りの幅を広げてみませんか?

前編:7月7日(日)
「基本のチョコレートカップムース」※一部デモンストレーションとなります。
ムース作りの基本をしっかり学びながら、ガナッシュベースのチョコレートのムース作りに挑戦します。
夏にピッタリのひんやりデザート。小さな容器で完成させるので、ご家庭でも復習しやすい内容となっています。

後編:8月18日(日)
「パータ・ボンブベースのムースケーキ」※一部デモンストレーションとなります。
「パータ・ボンブ」とは、ティラミス・ムース・パフェなどの冷菓に使用されるベースの卵黄クリーム。
ムース作りの応用編として、卵黄とシロップのベースを使用して作られるムースケーキに挑戦します。
滑らかでリッチなムース作りの手法を学びます。

★前・後編2回を受講された方でチャレンジしたい方や、既にムース作りについて理解されている方には、9月にチャレンジレッスンも予定しております。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報

【持ち物】
持ち帰り用の保冷バッグ・保冷剤
※暑い時期ですので、保冷バッグ・保冷剤は必ずお持ちください!
【持ち帰り】
レッスンで作ったお菓子

レッスン日程

<開催日時>
2024年7月7日 (日)18:00~21:30
<キャンセル料発生日>
2024年6月30日 (日)より発生します。
<お申込み締切>
7月4日までお申込みいただけます。
<対象年齢>
18歳以上

講師

橋本 史明
大阪あべの辻製菓専門学校 卒業後、大阪 上本町『なかたに亭』、
東京 自由が丘『オリジーヌ・カカオ』をはじめ、関東・関西のパティスリーにて研鑽を積む。
2015年11月、大阪 江戸堀に『ショコラトリ・パティスリ ソリリテ』をオープン。
ショコラトリー・パティスリー ソリリテ
大阪市西区江戸堀2-2-5
https://www.instagram.com/chocolateriesolilite/

ムースの基本と応用を学ぶ

チョコレートに定評がある「ショコラトリ・パティスリ ソリリテ」の橋本シェフ。
今回シェフから学ぶのは「ムースの基本」です。

様々なデザートのパーツに登場し、チョコレートやフルーツ、チーズベース等、種類は実に豊富。
出来上がりの決め手でもあるムースを美味しく作れたら、バリエーションも広がり、お菓子作りが更に楽しくなること間違いなしです!

基本をしっかりと学ぶことで、様々なお菓子に活用していきましょう!

 

 

会場・注意事項

*お菓子教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

*レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

*レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

*遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前:1,000円
●レッスン日2前から:レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

*コースレッスンについて
コースでのお申込みの場合、参加されないレッスンがございましてもそのレッスンの料金の返金は致しかねます。

 

コース受講(全2回)

7月単発コース

 

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大阪府大阪市北区茶屋町3-6 加茂梅田ビル 8F
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※エスタディオ梅田専用エレベーターにて8Fにお上がりください。
道順案内
電話:06-7662-8882
受付時間:9時30分~17時
不定休
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