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ラヴィルリエ 服部シェフに学ぶケークレッスン

2018.02.25レッスン

こんにちは。
グルメスタジオフーバーのコンドウです。

今回は、天満に店を構える行列の絶えない人気スイーツ店、
パティスリーラヴィルリエの服部シェフに、季節に合わせたケークレッスンを開催して頂きました。

今回、学んだのが
・ケークフレーズ
・クロッカンアマンド
の2品。

ケークフレーズでは、水分、油分、糖分をつなぐという部分がとても大切で、
バターの柔らかさや一度に混ぜ合わせる量など、細かいポイントを学びました。

また、シェフのこだわりのシロップを打つ方法も教えて頂き、温度などには
皆さんビックリしていました。

クロッカンアマンドも、こちらも繋ぐ工程が重要で、量を調整しながら
美味しいクロッカンアマンドを皆さん、作り上げました。

レッスンは、終始、服部シェフの経験談を交えた話が続き、
一生懸命さの中に笑いの多いレッスンでした。

レッスン後にはアンケートを見て服部シェフも次回のレッスンに向けて
気合を充実されていました。

次回の服部シェフのレッスンは3/29(木)に開催されます。
今回来られた方はレッスン後にすぐに次回レッスンの予約を入れられており、
レッスン後すぐにキャンセル待ちとなりました。

4月以降も服部シェフのレッスンは続きます。
UPされたら、すぐご予約をお勧めします!!

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