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(食)ましか 横山シェフに学ぶ、自宅でできる真空低温調理

2018.03.28レッスン

こんにちは。

フーバー店長のコンドウです。

今回は、(食)ましか 横山シェフに、自宅でできる真空低温調理レッスンを開催して頂きました。

2月には自宅でできる燻製料理のレッスンを開催して頂きましたが、横山シェフのレッスンでは、普段、家ではやらないような調理方法を、自宅でもできるように教えて頂けるので、大人気のレッスンとなっています。ちなみに4月は、スーパーで揃う食材で作る『旬』な本格イタリアン。こちらもすでにキャンセル待ちとなっています。

今回の真空低温調理レッスンでは、鶏胸肉をジップロックを使って真空低温調理をすることで、とてもしっとりジューシーな一品を作り上げました。真空低温調理技法もさることながら、この鶏肉につけた特製チーズソースが絶品で、常連様の中には、「家で簡単にこんな本格的なチーズソースが作れるとは思わなかった。さっそくその日の夜に家でつくり、家族に大好評でした」との声も頂きました。

また、蛤と菜の花の自家製オレキエッテでは、参加者の方がそれぞれ、自分用のオレキエッテをフォークを使用して丁寧につくり、もちもち食感の生パスタを仕上げました。家で簡単に本格生パスタができるということで(しかも、自家製なので材料費も安く!)、参加者の方々お大喜びでした!!横山シェフも、テーブルをまわって丁寧に指導して頂きました。

そして鰆のレア焼きとじゃがいものピュレでは、生でも食べられる新鮮な鰆を皮目をパリッと焼き、絶品のじゃがいものピューレとパセリを使ったソースで召し上がって頂きました。

メインの料理ももちろん美味しく、学べることが多いのですが、ソースや副菜もすべて手がかかっていて、それでいて家でもできる方法を教えて頂けるので、自宅の料理への活用幅も広く、主婦の方も絶賛で、一番勉強になったポイントに「じゃがいものゆがき方」をあげる人も。普段、家でやっていることでも、シェフに学ぶことで食材を美味しくするポイントが至る所に詰まっていて、家庭料理の質がグンッと上がります。

まだFOOVERでレッスン受講をしていない方は、是非一度、お越しください!

初参加の方々にお勧めのレッスンがこちら!
4/2(月) 18:30~21:30 クッカーニャ 今木シェフに学ぶイタリアンの基礎レッスン
https://foover.jp/lesson/2533/
今や家庭にも浸透しているイタリアン。その基本を学べます。パスタの茹で方、タイミング、味の入れ方など、基本的だけどなかなかベストなやり方を知らないもの、カルパッチョやカツレツなど、できるとちょっとしたおもてなしにも使えるものなど、基礎からしっかり教えて頂けます。

4/16(月) 12:00~14:30 麺匠パスタバカ一代 冨田シェフに学ぶパスタレッスン
https://foover.jp/lesson/2835/
生パスタの打ち方、2種類のソースをも名部レッスンです。今の時期にピッタリのヨモギを練りこんだタリオリーニと、暑くなってきた今からの時期に最適な冷製カッペリーニを、これまた今が旬の初鰹に合わせます。家で休日に本格パスタを作りたい方、友人に料理を振舞いたい方は、覚えておくと絶対にお得です!

他にも、4月は旬の食材を使用したレッスンが目白押しです。今まで召し上がったことのない食材を使用するレッスンを受講されるのも、料理の幅が広がって楽しいかもしれません。フランス産のホワイトアスパラを使用するカ・デルヴィアーレ渡辺シェフのレッスンは4/16(月)18:30~、若牛蒡をはじめとした春食材で八寸をつくる老松喜多川、喜多川シェフのレッスンは4/20(金)11:00~です。

カ・デルヴィアーレ レッスン
https://foover.jp/lesson/2129/

老松喜多川 レッスン
https://foover.jp/lesson/2863/

詳細は上記URLよりご確認ください。
それでは、皆様のご来店をお待ちしております!

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※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
※併設のベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の場合は、公園側入り口が閉まっておりますので、東側の入り口階段よりお入りください。
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