FOOVERブログ
こんにちは。
グルメスタジオフーバーのてらいです。
大阪市中央区内平野町に人気のスイーツ店を構える「アシッドラシーヌ」の橋本シェフに”マスコット・プラリネ”を教えて頂きました。
今回皆様にはジェノワーズから作っていただき、ムスリーヌクリームはカスタードクリームとバタークリーム、プラリネをサンドしてモンタージュまでの工程をして頂きました。味のアクセントにラム酒やアーモンドリキュールを使用し、お洒落な少し大人のケイクに仕上がりました。
今回のレッスンは皆様に一から作っていただく工程が多く、学べることも沢山有ったので、大変喜んで頂けたレッスンとなりました。
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