lessonlessonレッスン詳細

10/20  季節の日本料理 と「和えごろも」を学ぶ 24年10月編 

24年10月レッスン

講師:懐石料理桜会 満田健児シェフ
2012年~2018年ミシュラン2つ星獲得
「懐石料理 桝田」店主の桝田氏に師事し、「なだ万」で腕を磨いた実力派

※先月のレッスン写真となります。

 

料金

1回受講 ※レシピ、材料費込み
事前決済 ¥9,000(税込)
店頭支払    ¥9,100(税込)

定員18名

レッスンメニュー

【レベル】

初級 中級 上級
1 2 3 4 5 6 7

初級・・・料理初心者にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

※実習中心

1年を通して24種類の「和えごろも」を季節の料理と共に学びます。

※献立の詳細は決まり次第、またご案内します。

10月の和えごろも
とんぶり和え
菊花和え

10月のメニュー
*甘エビと餅黍のとんぷり和え
*鱧と長芋と百合根の菊花和え
*秋刀魚と栗と木の子のホイル焼き
*地鶏と枝豆の信田巻木の子あんかけ
*手毬ずし
鯛、穴子、鯵、鮪
*葛切り 黒蜜

以上6品

「和えごろも」とは、日本料理のソースとも言われる味の肝。

白和え・胡麻和え・からし和えといった、家でも作ることがある定番のもの
ワサビ和え・肝和え・酒盗和えなど、居酒屋などでよく提供されるお酒のアテにピッタリなもの
黄身和え・木の芽和え・真砂和えなど、日本料理店ならではのもの

そんな様々な和えごろもを季節の食材と合わせます。

その時々の本当の旬のものを使用するので、献立が出るのはレッスン1週間前前後。毎月5~7品の料理を学びます。

※献立は決まり次第、メルマガにてお知らせします。

満田シェフの出演する料理動画はこちらです。
直接学ぶことで、新しいレシピやテクニックを習得しませんか♪
※こちらの動画とレッスン内容は違っております。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン当日の情報

<持ち物>
なし
<持ち帰り>
なし

レッスン日程

<開催日時>
2024年10月20日 (日)12:00~15:00
<キャンセル料発生日>
2024年10月13日 (日)より発生します。
<お申込み締切>
10月17日までお申込みいただけます。
<対象年齢>
18歳以上

講師

満田 健児
「懐石料理 桝田」店主の桝田氏に師事し、「なだ万」で腕を磨いた実力派の料理人。
日本料理において大前提である「素材を生かす」という事から素材そのもののポテンシャルを大事にし、従来の「日本料理の考え」にしばられる事なく、素材本来の魅力をいかに引き出すか試行錯誤を繰り返し、日々全力を注ぐ。
近代的な本格日本料理を味わえる名店。

懐石料理 とよなか桜会

大阪府豊中市桜の町7-10-7 オスカービル2F
http://www.sakurae.com/

西天満桜会
大阪府大阪市北区西天満4丁目10-5 H.C.S西天満ビル1F

2017年のフーバーオープン当初から毎月開催している「懐石料理桜会」レッスン。
満田シェフから、季節の日本料理を学びます。

グループで5~7種類の料理を仕上げるスタイルで、お店で提供されるようなメニューを協力して作り上げます。

できあがった料理の美味しさに、毎月感動の声があがるフーバー名物レッスンです。
普段からある程度料理をしていて、更にレシピを増やしたい方や、料理全般に共通する考え方を学びたい方にお勧め!

修行中の料理人の方にもお勧めです!
是非ご参加ください!

 

会場・注意事項

*料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

*レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

*レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

*遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

*キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください(電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません)
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前:1,000円
●レッスン日2日前から:レッスン料金の100%
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

 

LessonLesson今おすすめのレッスン

SNSSNSソーシャルメディア

AccessAccessアクセス

料理王国 Cooking Studio FOOVER
〒530-0013
大阪府大阪市北区茶屋町3-6 加茂梅田ビル 8F
阪急大阪梅田駅茶屋町口より徒歩1分
※エスタディオ梅田専用エレベーターにて8Fにお上がりください。
道順案内
電話:06-7662-8882
受付時間:9時30分~17時
不定休
※レッスン開催状況により変更する場合がございます。