lessonlessonレッスン詳細

1/21(木)「酒中花空心」大澤シェフから学ぶ『海鮮を使った中華』

21年1月レッスン

【テーマ】香港で人気の中華を学ぶ

フーバーから徒歩5分。新町に店を構える「酒中花空心」の今回のレッスンは、香港でよく食べられている中華料理を学びます。

海に囲まれた香港は、魚介を使ったお料理も人気!
今回は、海鮮にスポットを当て、2つの料理を教えて頂きます。

一品目は、海鮮おこげ。
もう一品は、白味魚の蒸し物です。

海鮮2品は比較的あっさりとしたお料理ですので、もう一品はガッツリ系で。
「排骨麺」を学びます。

最近では、東京でも専門店も増えてきている「排骨麺」

是非、この機会に学んで頂き、おうちで挑戦してみてください。

 

◆開催日時 : 2021年1月21日 (木) 11:30~14:30

 

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【持ち帰り】なし
※メニューの特製上、お持ち帰りはございません。全て、会場でのご試食となります。

 

◆レッスンメニュー(3品)
※全て実習

1.『海鮮おこげ』
海老、帆立、イカなどが入った特製餡のかかった海鮮おこげです。
海鮮の旨味が染み込んだ餡とおこげの組み合わせが絶品です!

2.『白身魚の香港にんにく蒸し』
香港の定番料理です。
白身魚を、にんにくや豆鼓の入ったタレでふっくらと蒸し上げます。
寒い時期にもピッタリなお料理です。

3.『排骨麺』
こちらも香港で愛されている麺料理です。
よく味を染み込ませた豚肉を揚げて麺に乗せています。
お肉の油がスープに染み出し、お肉も衣がスープを吸いこむ、食べ応えのあるラーメンです。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:大澤 広晃

父親が料理好きだった影響を受け、調理専門学校へ。上海に渡り小龍包の技術を半年間学び、帰国後小龍包専門店に勤務し、2005年に独立し【酒中花 空心】を開店する。2011年2階に中国茶と点心のお店【茶酔楼 時の葉】をオープン。

◆お店:酒中花 空心

大阪市西区新町1-21-2 1F

レッスン要項

◆開催日時 : 2021年1月21日 (木) 11:30~14:30

レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) :  税抜き¥8,300 【税込¥9,130】

 

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 :2021年1月14日 (木) より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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